ЗакускиМаринованные баклажаны

Целые маринованные баклажаны

10
средне
50
Елена Баженова
Елена Баженова
Елена БаженоваВсе рецепты повара
Целые маринованные баклажаны

Целые маринованные баклажаны – универсальная и легкая заготовка на зиму. Она выручит вас, когда неожиданно пришли гости, а угостить чем-то хочется. Даем вам небольшую подсказку, в каких блюдах можно использовать баклажаны по этому рецепту:

1. Салат (баклажаны, репчатый лук, зелень, ароматное подсолнечное масло);

2. Как один из ингредиентов пиццы (подойдет как для мясной, так и вегетарианской);

3. Паста на хрустящий хлебушек (пассерованный репчатый лук, сливочное масло, баклажаны, измельченные блендером, специи).

Ингредиенты

Баклажан2,5 кг
Вода1,5 л
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошек5 шт
Соль1 ст. л.
Сахар2 ст. л.
Уксус50 г
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Итак, первым делом стерилизуем банку и кипятим металлическую крышку, параллельно вскипятим в кастрюле воду. Далее молодые баклажаны средних размеров промываем под проточной водой, отрезаем плодоножки.

cook step
2

Баклажаны плотно укладываем в подготовленную банку, всыпаем перец горошком и кладем лавровый лист.

cook step
3

Заливаем баклажаны кипятком, банку накрываем крышкой и отставляем в сторону на 25-30 минут. Через 30 минут сливаем воду с баклажанов в раковину.

cook step
4

Теперь необходимо приготовить рассол. Для этого в пустую кастрюлю вливаем 1,5 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. После чего добавляем в нее 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Рассол доводим до кипения.

cook step
5

В банку с баклажанами вливаем 50 мл уксуса (9%).

cook step
6

Наполняем банку до верха приготовленным рассолом.

cook step
7

Банку накрываем крышкой и закатываем ключом. После чего переворачиваем ее вверх дном, укутываем пледом до полного остывания. Заготовку с целыми маринованными баклажанами можно хранить при комнатной температуре, например в кладовке. Салат из целых маринованных баклажанов с репчатым луком, ароматным подсолнечным маслом и зеленью порадует вас в зимний день. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты