Щи из свежей капусты с томатной пастой

Приступим к приготовлению мясного бульона: мясо моем и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю ставим на большой огонь, постоянно снимаем пену. Когда бульон закипит, кастрюлю накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим до готовности мяса. Мясо выбираем по своему вкусу: это может быть говядина, свинина, курятина.

У капусты удаляем испорченные листья. Капусту тонко нашинкуем. Быстрее это сделать при помощи специального ножа или шинковки.

Пока варится мясо, подготавливаем остальные овощи. Лук, морковь и картофель очищаем от кожуры. Лук мелко крошим. Картофель и морковь нарезаем кубиками. 2/3 одной моркови оставляем для зажарки.

Готовую курицу достаем из бульона на отдельную тарелку. Оставляем ее остыть. В готовый бульон всыпаем нарезанные картофель и морковь, нашинкованную капусту.

Отделяем мясо от костей. Возвращаем куриные мясные кусочки в кастрюлю. Суп солим, накрываем крышкой и варим при слабом кипении 15-20 минут.

Для зажарки пассеруем на растительном масле порезанный кубиками лук и натертую морковь до золотистого цвета. Добавляем 1 столовую ложку томатной пасты и тушим еще 1-2 минуты.

Зажарку выливаем в кастрюлю с супом. Перемешиваем и пробуем на вкус, если не хватает соли - добавляем соль. Лавровый лист и черный молотый перец добавляем по желанию.

Щи из свежей капусты с томатной пастой готовы. Рекомендуем подавать щи с рубленной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!