Кетчуп из кабачков

Молодые кабачки моем и натираем на крупной терке. Если вы будете использовать перезревшие кабачки, обязательно почистите их от кожуры и удалите семена.

Чистим и нарезаем мелким кубиком репчатый лук. В большую удобную кастрюлю складываем натертые кабачки и нарезанный лук.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Спустя 30 минут кастрюлю с кабачками ставим на плиту. На среднем огне доводим массу до кипения. Как только кабачки начнут закипать, уменьшаем огонь кипятим массу 30 минут.

После 30 минут непрерывного кипения добавляем к кабачковой массе томатную пасту.

Добавляем в кабачковую массу гвоздику, паприку и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем и варим смесь еще 20 минут.

Через 20 минут выключаем плиту и даем кабачковой массе полностью остыть. Как только масса остынет, перебиваем ее при помощи блендера.

Перебитую блендером кабачковую массу снова ставим на плиту. Добавляем хмели-сунели.

Добавляем в кетчуп пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Доводим кетчуп до кипения и варим еще 30 минут.

Через 30 минут разливаем кетчуп в стерилизованные банки. Также можно использовать стерилизованные стеклянные бутылки с металлическими крышками. Готовый кетчуп подаем к мясным блюдам. Приятного аппетита и хорошего вам настроения.