![Кетчуп с кислыми яблоками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/23/0.png?size=636x424)
Чтобы приготовить этот кетчуп, вам нужно знать всего несколько секретов. Во-первых, запомните, что чем кислее будут яблоки, тем вкуснее получится ваш кетчуп. Сладкие сорта яблок для этого рецепта не подходят. Второй важный момент: если хотите получить гладкую однородную текстуру кетчупа, обязательно перетрите конечный продукт через мелкое металлическое сито.
Ингредиенты
Помидоры2 кг |
Яблоки250 г |
Лук250 г |
Соль1 ст. л. |
Сахар80 г |
Яблочный уксус3 ст. л. |
Перец черный молотый0,5 ч. л. |
Красный молотый перец0,5 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/15.png)
Помидоры моем, тщательно перебираем и пропускаем через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, можете просто натереть их на терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/211.png)
Прокручиваем на мясорубке лук и отправляем его в емкость к помидорам. То же самое делаем с яблоками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/311.png)
Перекрученные помидоры, лук и яблоки переливаем в большую кастрюлю и ставим ее на огонь. Доводим смесь до кипения. Варим массу при открытой крышке около 30 минут. Смесь должна немного увариться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/411.png)
После 30 минут непрерывного кипения перемешиваем уварившийся кетчуп и выключаем плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/511.png)
Перебиваем кетчуп при помощи блендера. Вы можете это сделать как при помощи обычного погружного блендера, так и при помощи стационарного блендера, перелив томатную смесь в специальную чашу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/611.png)
Добавляем в томатную массу соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/711.png)
Вслед за солью добавляем в томатную массу сахар.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/811.png)
Снова доводим массу до кипения и увариваем в течение 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/91.png)
Спустя 30 минут добавляем в соус молотый перец и любые другие специи и пряности на ваш вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/1011.png)
Добавляем в кетчуп уксус. Даем массе закипеть и варим кетчуп около 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/1111.png)
Через 5 минут кипящий кетчуп разливаем в чистые стерилизованные банки или стеклянные бутылки. Закрываем тару стерилизованными металлическими крышками и храним в темном прохладном месте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/01.png)
Подаем кетчуп к мясным блюдам и различным гарнирам. Также этот кетчуп прекрасно подойдет в качестве соуса для пиццы, горячих бутербродов и сэндвичей. Приятного аппетита и хорошего вам настроения!