Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп с острым перцем и мукой

1
120
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Кетчуп с острым перцем и мукой

Вы когда-нибудь готовили кетчуп с использованием муки? Если нет, то самое время ознакомиться с этим рецептом. Как правило, для загущения кетчупов используют крахмал. Те, кто не хотят добавлять в соус крахмал, просто уваривают кетчуп. Что касается муки, то этот ингредиент добавляют в кетчуп крайне редко, тем не менее, этот рецепт имеет право на жизнь и стоит того, чтобы вы с ним ознакомились.

Ингредиенты

Помидоры5 кг
Корица1 ст. л.
Перец черный молотый1 ч. л.
Красный молотый перец1 ч. л.
Чеснок1 головка
Гвоздика20-25 шт.
Сахар200 г
Соль5 ст. л.
Уксус1 ст. л.
Пшеничная мука3 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Помидоры моем, нарезаем дольками и перекручиваем на мясорубке.

cook step
2

Перекрученные на мясорубке помидоры отправляем в большую кастрюлю.

cook step
3

В маленькой мисочке разводим три столовые ложки муки с несколькими ложками томатного сока. Тщательно перемешайте смесь, чтобы в ней не было комочков.

cook step
4

Ставим кастрюлю на плиту, добавляем в массу разведенную муку и доводим томатное пюре до кипения. Томатную массу варим полтора часа.

cook step
5

Через полтора часа добавляем в кетчуп специи, пряности и пропущенный через пресс чеснок. Гвоздику предварительно нужно завязать в марлевый узелок, чтобы потом легче было убрать ее из кетчупа.

cook step
6

Все перемешиваем и добавляем в кетчуп соль, уксус и сахар. Даем кетчупу прокипеть еще 40 минут.

cook step
7

После сорока минут непрерывного кипения, осторожно разливаем кетчуп по банкам и закатываем их металлическими крышками. Учтите, что банки и крышки нужно простерилизовать. Банки с кетчупом накрываем одеялом или полотенцем и оставляем до остывания. На следующий день убираем банки в темное прохладное место. Открытую банку с кетчупом храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты