Кетчуп с острым перцем и мукой

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Вы когда-нибудь готовили кетчуп с использованием муки? Если нет, то самое время ознакомиться с этим рецептом. Как правило, для загущения кетчупов используют крахмал. Те, кто не хотят добавлять в соус крахмал, просто уваривают кетчуп. Что касается муки, то этот ингредиент добавляют в кетчуп крайне редко, тем не менее, этот рецепт имеет право на жизнь и стоит того, чтобы вы с ним ознакомились.

Ингредиенты

Помидоры5 кг

Корица1 ст. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Красный молотый перец1 ч. л.

Чеснок1 головка

Гвоздика20-25 шт.

Сахар200 г

Соль5 ст. л.

Уксус1 ст. л.

Пшеничная мука3 ст. л.

Приготовление

Помидоры моем, нарезаем дольками и перекручиваем на мясорубке.

Перекрученные на мясорубке помидоры отправляем в большую кастрюлю.

В маленькой мисочке разводим три столовые ложки муки с несколькими ложками томатного сока. Тщательно перемешайте смесь, чтобы в ней не было комочков.

Ставим кастрюлю на плиту, добавляем в массу разведенную муку и доводим томатное пюре до кипения. Томатную массу варим полтора часа.

Через полтора часа добавляем в кетчуп специи, пряности и пропущенный через пресс чеснок. Гвоздику предварительно нужно завязать в марлевый узелок, чтобы потом легче было убрать ее из кетчупа.

Все перемешиваем и добавляем в кетчуп соль, уксус и сахар. Даем кетчупу прокипеть еще 40 минут.

После сорока минут непрерывного кипения, осторожно разливаем кетчуп по банкам и закатываем их металлическими крышками. Учтите, что банки и крышки нужно простерилизовать. Банки с кетчупом накрываем одеялом или полотенцем и оставляем до остывания. На следующий день убираем банки в темное прохладное место. Открытую банку с кетчупом храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!