Яблучний сік із м'якоттю

Спочатку нам знадобляться соковиті яблука. Їх потрібно помити, почистити від насіння і нарізати м’якоть на невеликі шматочки.

Після цього яблука відправляємо у соковижималку. З 5 кг яблук ви отримаєте приблизно 3 л соку.

Тепер каструльку із соком ставимо на вогонь. Надзвичайно важливо не доводити сік до кипіння. Навпаки – має відбуватися процес пастеризації, тобто максимальна температура соку має бути не вищою за 90 градусів. Протримати таку температуру потрібно щонайбільше впродовж однієї хвилини. Зменшуємо вогонь до мінімуму та тримаємо сік на плиті до уварювання рідини на третину.

У процесі пастеризації на соку з'явиться пінка. Її обов'зково треба зняти.

На наступному етапі ми отримали практично готовий яблучний сік. Приблизний об’єм – 2 л. Тепер всипаємо сюди цукор. Кількість цукру залежить від того, наскільки солодкі у вас яблука. Ми додаємо всього дві столові ложки цукру.

Паралельно із цим стерилізуємо банки та металеві кришки. Робимо це будь-яким зручним способом.

У стерилізовані банки вливаємо гарячий сік. Це необхідно робити обережно, щоб банка не лопнула.

Закриваємо банки металевими кришками, перевіряємо на герметичність, перевертаємо, закутуємо і повністю охолоджуємо. Сік готовий.