Яблучний сік

Класичний яблучний сік завжди тішить своїм ароматом. Цей сік з легкою кислинкою, в залежності від сорту яблук. Таємниця приготування соку полягає в його неповній стерилізації - сік не доводиться до кипіння (100 градусів), а консервується після досягнення температури 97 градусів. Яблучний сік надзвичайно корисний, оскільки підвищує рівень гемоглобіну в крові.
Відео
Приготування



Яблука необхідно промити під проточною водою. Так як яблука ми зібрали в саду з землі, можна промити їх в посоленной воді для знезараження.
Помиті яблука очищаємо від пошкоджень, видаляємо серцевину і ріжемо на шматочки.
Для приготування соку нам знадобиться електрична соковижималка. Для приготування 2 літрів соку нам знадобиться відро різаних яблук.



При віджиманні сік виходить каламутним, з невеликою кількістю домішки піни. Піну необхідно зібрати в окремий посуд.
Сік зливаємо в один посуд і ставимо для кип'ятіння на плиту. При цьому важливо довести сік до кипіння, але не кип'ятити.
Підігрів проводиться в два етапи. При першому етапі сік нагрівається до 80 градусів і остуджують в ємності з холодною водою. Потім сік нагрівається до 97 градусів.


Доведений до 97 градусів сік закочується в заздалегідь підготовлені банки і ставиться на зберігання на зиму.