Відео дня
Скільки треба тушкувати голубці: секретами приготування поділилася Ліза Глінська
Приготувати дійсно соковиті та м'які голубці – це досить непросте завдання, адже капуста сама по собі є досить твердою. Тому її потрібно правильно ошпарити. І це важливо саме на початковому етапі. Тоді страва не буде готуватися декілька годин, а всього хвилин 40.
Ідеєю приготування смачних голубців поділилась відома українська шеф-кухарка Ліза Глінська на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
капуста (1 шт.) – 3-3,5 кг
яловичий фарш – 500 г
рис – 150 г (6 ст. л. з гіркою)
вода – 350 мл (1+3/4 склянки)
цибуля – 4 шт. (середні)
сіль – за смаком
перець чорний – за смаком
рослинна олія
Інгредієнти для заливки:
томати у власному соку – 300 г (1,5 склянки)
морква – 2 шт.
цибуля – 2 шт. (середні)
сіль – за смаком
вода
цукор
Спосіб приготування:
1. Покласти рис у сотейник, залити водою, посолити і варити 15 хвилин на слабкому вогні із закритою кришкою.
2. Вимкнути плиту і залишити рис під кришкою до повного охолодження.
3. Очистити, нарізати цибулю дрібним кубиком.
4. Обсмажити на олії до легкого підрум'янення.
5. У капусті зробити глибокі надрізи по колу.
6. Наколоти виделкою качан капусти.
7. Налити у велику каструлю воду, довести до кипіння, занурити у неї капусту.
8. Через 2-3 хвилини крайні листи стануть м'якими і будуть добре відокремлюватися. Розібрати качан.
9. Покласти листи капусти по 5-6 шт. у воду, в якій вона варилася, на 1-2 хвилини, для того, щоб листя було м'яким.
10. З'єднати фарш, рис та цибулю.
11. Посолити, поперчити та перемішати.
12. Розрізати капустяний лист вздовж і видалити жорстку середину.
13. Трохи фаршу покласти на край листка, завернути у конус і крайню частину заправити всередину.
14. Застелити дно каструлі капустяними обрізками, покласти на них голубці по колу в кілька рядів.
15. Приготувати заливку: моркву нарізати соломкою, цибулю – дрібним кубиком.
16. Обсмажити овочі на олії, посолити та перемішати.
17. Додати помідори у власному соку.
18. Викласти заправку на голубці.
19. Залити страву окропом, щоб вода їх повністю покрила. Якщо томати кислі, додати трохи цукру.
20. Зверху на голубці варто покласти тарілку і трохи притиснути, щоб вони не піднімалися.
21. Готувати 40-50 хвилин на середньому вогні.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
