Скільки треба тушкувати голубці: секретами приготування поділилася Ліза Глінська

3 хвилини
36,4 т.
Скільки треба тушкувати голубці: секретами приготування поділилася Ліза Глінська

Приготувати дійсно соковиті та м'які голубці – це досить непросте завдання, адже капуста сама по собі є досить твердою. Тому її потрібно правильно ошпарити. І це важливо саме на початковому етапі. Тоді страва не буде готуватися декілька годин, а всього хвилин 40.

Ідеєю приготування смачних голубців поділилась відома українська шеф-кухарка Ліза Глінська на своїй сторінці в Instagram.

Як правильно готувати голубці

Інгредієнти:

  • капуста (1 шт.) – 3-3,5 кг

  • яловичий фарш – 500 г

  • рис – 150 г (6 ст. л. з гіркою)

  • вода – 350 мл (1+3/4 склянки)

Відео дня
  • цибуля – 4 шт. (середні)

  • сіль – за смаком

  • перець чорний – за смаком

  • рослинна олія

Інгредієнти для заливки:

  • томати у власному соку – 300 г (1,5 склянки)

  • морква – 2 шт.

  • цибуля – 2 шт. (середні)

  • сіль – за смаком

  • вода

  • цукор

Інгредієнти для страви

Спосіб приготування:

1. Покласти рис у сотейник, залити водою, посолити і варити 15 хвилин на слабкому вогні із закритою кришкою.

2. Вимкнути плиту і залишити рис під кришкою до повного охолодження.

3. Очистити, нарізати цибулю дрібним кубиком.

Рис для голубців

4. Обсмажити на олії до легкого підрум'янення.

5. У капусті зробити глибокі надрізи по колу.

Ошпарювання капусти

6. Наколоти виделкою качан капусти.

7. Налити у велику каструлю воду, довести до кипіння, занурити у неї капусту.

8. Через 2-3 хвилини крайні листи стануть м'якими і будуть добре відокремлюватися. Розібрати качан.

М'яке листя капусти для голубців

9. Покласти листи капусти по 5-6 шт. у воду, в якій вона варилася, на 1-2 хвилини, для того, щоб листя було м'яким.

10. З'єднати фарш, рис та цибулю.

11. Посолити, поперчити та перемішати.

Технологія формування голубців

12. Розрізати капустяний лист вздовж і видалити жорстку середину.

13. Трохи фаршу покласти на край листка, завернути у конус і крайню частину заправити всередину.

14. Застелити дно каструлі капустяними обрізками, покласти на них голубці по колу в кілька рядів.

15. Приготувати заливку: моркву нарізати соломкою, цибулю – дрібним кубиком.

16. Обсмажити овочі на олії, посолити та перемішати.

17. Додати помідори у власному соку.

Голубці з овочевою заправкою для яскравого смаку

18. Викласти заправку на голубці.

19. Залити страву окропом, щоб вода їх повністю покрила. Якщо томати кислі, додати трохи цукру.

20. Зверху на голубці варто покласти тарілку і трохи притиснути, щоб вони не піднімалися.

21. Готувати 40-50 хвилин на середньому вогні.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти