Квашені помідори класичні

4.5

Ми хочемо вам розповісти, як правильно солити помідори так, щоб вони вийшли не лише смачними та ароматними, а й надзвичайно корисними. Тому під час приготування ми будемо використовувати лише перевірений спосіб соління.

Інгредієнти

Сіль70 г

Вода1 л

Часник2 головки

Гострий перецьза смаком

Листя хронуза смаком

Вишневе листяза смаком

Коріандр2-3 ст. л.

Чорний перець горошок1 ст. л.

Лавровий лист5-6 шт

Кріпза смаком

Помідори3 кг

Приготування

Спочатку нам знадобиться гострий перець. Його кількість залежить від ваших смаків. Нарізаємо на середні за розміром шматочки і відправляємо в контейнер, в якому будемо квасити помідори.

Тепер чистимо часник. Відправляємо його також у контейнер.

Далі в ємність відправляємо помите листя хрону.

За бажанням використовуємо стебла кінзи та кропу.

Також сюди кладемо кріп із насінням і декілька лаврових листочків.

Після цього в контейнер відправляємо листя вишні, а також спеції, зокрема, коріандр та чорний перець.

На наступному етапі в контейнер відправляємо помідори. Їх обов’язково потрібно попередньо помити.

Тепер нам потрібно приготувати розсіл з розрахунку: на 1 літр води – 2 столові ложки солі. Розчиняємо сіль в рідині і вливаємо в контейнер з помідорами.

Далі на помідори кладемо дощечку. Ставимо щось важке і закриваємо кришкою. Залишаємо помідори за кімнатної температури на 2 тижні.

За цей час на розсолі періодично з’являтиметься пліснява. Для того, щоб її було легше забирати, помідори потрібно накрити чистою тканиною, зануривши її злегка в розсіл. Періодично рушник потрібно полоскати в холодній воді і відправляти назад у розсіл.