Квашені помідори класичні

4.5

Андрій Ростовський

Андрій РостовськийВсі рецепти повара

Ми хочемо вам розповісти, як правильно солити помідори так, щоб вони вийшли не лише смачними та ароматними, а й надзвичайно корисними. Тому під час приготування ми будемо використовувати лише перевірений спосіб соління.

Інгредієнти

Сіль70 г

Вода1 л

Часник2 головки

Гострий перецьза смаком

Листя хронуза смаком

Вишневе листяза смаком

Коріандр2-3 ст. л.

Чорний перець горошок1 ст. л.

Лавровий лист5-6 шт.

Кріпза смаком

Помідори3 кг

Приготування

Спочатку нам знадобиться гострий перець. Його кількість залежить від ваших смаків. Нарізаємо на середні за розміром шматочки і відправляємо в контейнер, в якому будемо квасити помідори.

Тепер чистимо часник. Відправляємо його також у контейнер.

Далі в ємність відправляємо помите листя хрону.

За бажанням використовуємо стебла кінзи та кропу.

Також сюди кладемо кріп із насінням і декілька лаврових листочків.

Після цього в контейнер відправляємо листя вишні, а також спеції, зокрема, коріандр та чорний перець.

На наступному етапі в контейнер відправляємо помідори. Їх обов’язково потрібно попередньо помити.

Тепер нам потрібно приготувати розсіл з розрахунку на 1 літр води – 2 столові ложки солі. Розчиняємо сіль в рідині і вливаємо в контейнер з помідорами.

Далі на помідори кладемо дощечку. Ставимо щось важке і закриваємо кришкою. Залишаємо помідори за кімнатної температури на два тижні.

За цей час на розсолі періодично з’являтиметься пліснява. Для того, щоб її було легше забирати, помідори потрібно накрити чистою тканиною, зануривши її злегка в розсіл. Періодично рушник потрібно полоскати в холодній воді і відправляти назад у розсіл.