Квашені помідори з гірчицею і цукром

4.5

Наталя Мельничук

Наталя МельничукВсі рецепти повара

Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачні квашені помідори за оригінальним рецептом. Окрім основного інгредієнту нам іще знадобиться болгарський перець. Овочі матимуть досконалий, злегка пікантний смак та аромат. Для того, щоб у процесі бродіння на поверхні розсолу не з’явилася пліснява, ми використаємо порошок гірчиці. Завдяки цьому помідори матимуть ще й особливий аромат.

Інгредієнти

Помідори2 кг

Болгарський перець 1 шт.

Часник1 головка

Листя хрону1 шт.

Коріння хріну1 шт.

Кріпза смаком

Сіль3 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Гірчиця порошок2 ст. л.

Холодна вода1,3 л

Приготування

Спочатку нам потрібно почистити часник. Також миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо м’якоть на маленькі шматочки. Відправляємо перець та часник у блендер і подрібнюємо максимально дрібно.

Тепер нам знадобиться чиста трилітрова банка. Відправляємо на її дно помитий кріп (бажано з насінням) та листя хрону. Також сюди кладемо 1-2 зубчики часнику (їх потрібно розрізати на менші шматочки) і подрібнений корінь хрону.

Далі в банку відправляємо помиті помідори невеликого розміру.

Заповнивши банку приблизно на 1/3, відправляємо сюди столову ложку суміші перцю та часнику.

Повторюємо дії з усіма помідорами та сумішшю перцю і часнику.

Зверху в банку кладемо помитий листок хрону.

У холодній воді розчиняємо сіль та цукор. Отриманий розсіл вливаємо в банку з помідорами.

Зверху на листя хрону кладемо марлю, складену декілька разів. Тепер сюди сиплемо порошок гірчиці. Накриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в холодне місце на 2-3 тижні.