Різдвяна кутя

На першому етапі приготуємо перлову крупу. Для цього її промиваємо, замочуємо в холодній воді на 6-8 годин. Потім воду зливаємо. Варимо перлову крупу у пропорції ½. Тобто на 100 грамів крупи беремо 200 грамів води. Час варіння – 20-25 хвилин з моменту закипання. Перед додаванням крупи, у воду обов’язково потрібно всипати сіль. Варену перлову кашу відправляємо на сито.

Паралельно з цим приготуємо узвар. У глибоку каструлю відправляємо сушені яблука та груші (за бажанням), а також чорнослив та 50 грамів родзинок.

Заливаємо фрукти водою (1,5 л), варимо узвар 20-30 хвилин, а потім даємо йому настоятися 2-3 години. Коли узвар матиме температуру 40 градусів, у нього можна додати мед за смаком.

У сотейник всипаємо мак і вливаємо 200 мл води. Ставимо на вогонь і варимо впродовж 20 хвилин. Якщо мак вийшов досить рідким, відправляємо його на сито.

Потім перетираємо мак у ступі або за допомогою блендера.

100 грамів родзинок заливаємо кип’ятком і поки відставляємо на 20 хвилин. Потім обсушуємо за допомогою паперових рушників.

Волоські горіхи подрібнюємо ножем на маленькі шматочки. Відправляємо у сковорідку і обсмажуємо кілька хвилин до рум’яності.

Тепер до перловки додаємо мак, родзинки, горіхи та мед за смаком. Ретельно все перемішуємо. Рекомендуємо залишити частину горіхів та родзинок для декору.

Ну от і все – кутя готова. Беремо дві тарілки. У кожну відправляємо рівну кількість куті. В одній тарілці кутю декоруємо горішками та родзинками, а в іншу тарілку вливаємо трішки узвару. Смачної куті і щасливого Різдва!