Закарпатські кнедлі

У миску наливаємо молоко. Додаємо пресовані дріжджі, ложку цукру та дрібку солі. Все перемішуємо та даємо опарі трохи підійти, 15 хвилин буде цілком достатньо.

Тепер у велику миску, в якій будемо замішувати тісто, просіюємо борошно. Додаємо дрібку солі. Вливаємо в борошно опару та додаємо одне сире яйце.

Додаємо в тісто 2 столові ложки рослинної олії.

Вимішуємо тісто. Тільки-но тісто перестане липнути до рук — воно готове. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо в теплому місці приблизно на годину.

Поки підіймається тісто, ми нарізаємо на частини стегенця та обсмажуємо їх у невеликій кількості олії. Додаємо сіль та перець за смаком. Стегенця смажимо до повної готовності.

Коли стегенця будуть готові, прибираємо їх зі сковороди, проте саму сковорідку залишаємо на плиті. Кладемо в жир, що залишився після стегенець, столову ложку борошна.

Перемішуємо курячий жир із борошном, доводимо цю масу до кипіння і додаємо у сковорідку сметану.

Все добре перемішуємо. Доводимо соус до кипіння і даємо йому покипіти 7-10 хвилин.

Тепер розводимо сметанний соус окропом із чайника. Знову все перемішуємо.

Підсмажену курку перекладаємо у сковороду із соусом. Додаємо сіль, спеції та зелень. Доводимо соус до кипіння і тушкуємо курку в соусі близько 10-15 хвилин.

Тепер повернемося до тіста. Тісто ділимо на частини. Кожну частину розкачуємо в невеликі прямокутники.

Розкачаний прямокутник згортаємо в рулет.

Повторюємо дії з усім тістом.

Варимо кнедлі на парі. Для цього в каструлю наливаємо воду та ставимо її на вогонь. Зверху на каструлю кладемо металеве сито і викладаємо в нього кнедлі в такий спосіб, щоб тісто не торкалося води. Варимо кнедлі на парі близько 15 хвилин.

Кнедлі подаємо до столу зі сметанним соусом, куркою та свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!