Харчо з фрикадельками

М'ясний фарш перекладемо в зручну тарілку, потім розбиваємо 1 куряче яйце. Додамо до фаршу спеції за смаком солодку паприку, гострий перець чилі, чорний перець і сіль.

Фарш ретельно замішуємо в тарілці, а потім відправляємо в холодильник буквально на 10 - 15 хвилин.

Очищаємо від лушпиння цибулю, миємо її під проточною водою і нарізаємо дрібними кубиками (нам потрібно подрібнити тільки половину цибулини).

Очищаємо моркву від шкірки, помиємо під проточною водою і також нарізаємо дрібними кубиками.

У каструлю, в якій будемо готувати суп, наливаємо трохи олії, вмикаємо вогонь і викладаємо дрібно нарізані овочі, обсмажуємо їх до золотистого кольору. Обов'язково постійно перемішуємо цибулю і моркву, щоб овочі не підгоріли.

Поки наші овочі будуть обсмажуватися, наливаємо у чайник 2 л води та доводимо до кипіння. Також нам потрібно промити до прозорої води одну склянку рису.

Як тільки овочі наші обсмажилися, додаємо в каструлю томатну пасту, все ретельно перемішуємо та обсмажуємо ще 1 - 2 хвилини. Вода в чайнику закипіла, і ми наливаємо в каструлю 2 л. окропу.

У каструлю додаємо промитий рис і ретельно все перемішаємо. Потім ми нарізаємо другу половину цибулі дрібними кубиками й відправляємо в каструлю з супом.

Руки змочуємо холодною водою і будемо формувати з фаршу фрикадельки, і викладаємо їх на дошку. Потім по черзі відправляємо фрикадельки в каструлю з супом.

Додаємо в суп прянощі: лавровий лист, "Хмелі-сунелі", солодку паприку і сіль. Обов'язково пробуємо суп на смак, якщо чогось не вистачає, можна ще додати на цьому етапі. За бажанням можете додати у свій суп навіть трохи цукру.

Суп добре перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо до повної готовності, поки у нас не звариться повністю рис. (Варимо приблизно 15 - 20 хвилин на мінімальному вогні.)

Суп харчо з фрикадельками готовий, вимикаємо вогонь, насипаємо обід і подаємо до столу. За бажанням можете прикрасити суп свіжою зеленню. Смачного.