Харчо з фрикадельками

Валентина Сидорова

Валентина СидороваВсі рецепти повара

Пропонуємо вам приготувати разом з нами суп харчо з фрикадельками. Обід виходить ароматним, смачним, наваристим і точно сподобається вашим рідним. Таким супом ви легко зможете здивувати навіть друзів, які несподівано прийшли до вас у гості.

Інгредієнти

Фарш свинячий300 г

Яйця1 шт.

Рис100 - 150 г

Морква200 г

Цибуля1 - 2 шт.

Томатна паста3 ст. л.

Хмелі-Сунелі 1 ст. л.

Сіль1 ст. л.

Рослинна олія3 ст. л.

Гаряча вода2 л

Паприка солодкаДодати за смаком

Перець чилі меленийДодати за смаком

Лавровий лист2 - 3 шт.

Перець чорний меленийДодати за смаком

Приготування

М'ясний фарш перекладемо в зручну тарілку, потім розбиваємо одне куряче яйце. Додамо до фаршу спеції за смаком солодку паприку, гострий перець чилі, чорний перець і сіль.

Фарш ретельно замішуємо в тарілці, а потім відправляємо в холодильник буквально на 10-15 хвилин.

Очищаємо від лушпиння цибулю, миємо її під проточною водою і нарізаємо дрібними кубиками (нам потрібно подрібнити тільки половину цибулини).

Очищаємо моркву від шкірки, миємо під проточною водою і також нарізаємо дрібними кубиками.

У каструлю, в якій будемо готувати суп, наливаємо трохи олії, вмикаємо вогонь і викладаємо дрібно нарізані овочі, обсмажуємо їх до золотистого кольору. Обов'язково постійно перемішуємо цибулю і моркву, щоб овочі не підгоріли.

Поки наші овочі будуть обсмажуватися, наливаємо у чайник 2 л води та доводимо до кипіння. Також нам потрібно промити до прозорої води одну склянку рису.

Як тільки овочі наші обсмажилися, додаємо в каструлю томатну пасту, все ретельно перемішуємо та обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Вода в чайнику закипіла, і ми наливаємо в каструлю 2 л окропу.

У каструлю додаємо промитий рис і ретельно все перемішуємо. Потім ми нарізаємо другу половину цибулі дрібними кубиками й відправляємо в каструлю з супом.

Руки змочуємо холодною водою і будемо формувати з фаршу фрикадельки і викладаємо їх на дошку. Потім по черзі відправляємо фрикадельки в каструлю з супом.

Додаємо в суп прянощі: лавровий лист, "Хмелі-сунелі", солодку паприку і сіль. Обов'язково пробуємо суп на смак, якщо чогось не вистачає, можна ще додати на цьому етапі. За бажанням можете додати у свій суп навіть трохи цукру.

Суп добре перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо до повної готовності, поки у нас не звариться повністю рис. Варимо приблизно 15-20 хвилин на мінімальному вогні.