Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із куркумою та мускатним горіхом

1
середньо
180
Галина Артеменко
Галина Артеменко
Галина АртеменкоВсі рецепти повара
Кетчуп із куркумою та мускатним горіхом

Ви коли-небудь куштували кетчуп із мускатним горіхом, куркумою і бодяном? Якщо ні, то саме час приготувати такий кетчуп самостійно. На відміну від магазинних, у цьому кетчупі не буде ані барвників, ані консервантів. Ба більше, прянощі та спеції, які ми будемо використовувати в процесі приготування, зроблять кетчуп по-справжньому смачним. Отже, почнімо.

Інгредієнти

Помідори1 кг
Яблука2 шт
Сіль0,5 ч. л.
Чорний перець горошок6 шт
Гвоздика2 шт
Кардамон2 шт
Бодян1 шт
Орегано1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Часник0,5 ч. л.
Куркума0,5 ч. л.
Мускатний горіх мелений0,25 ч. л.
Кориця0,25 ч. л.
Оцет100 мл
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Помідори миємо, перебираємо і нарізаємо якомога дрібніше. Постарайтеся використовувати м'ясисті сорти помідорів, тоді ваш кетчуп буде набагато смачнішим. Нарізані помідори відправляємо в каструлю.

cook step
2

Яблука миємо, перебираємо і нарізаємо кубиком. Відправляємо нарізані яблука в каструлю до помідорів.

cook step
3

Ставимо каструлю на плиту і доводимо суміш до кипіння. Відразу ж зменшуємо вогонь і варимо наш майбутній кетчуп на самому мінімальному вогні близько години. Кришкою каструлю накривати не потрібно.

cook step
4

Відправляємо в каструлю сіль, спеції та прянощі. Вимикаємо плиту і залишаємо суміш до повного охолодження.

cook step
5

Охолоджену масу знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на мінімальному вогні ще одну годину, після чого знову вимикаємо плиту. Не забувайте періодично помішувати масу, щоб вона не підгоріла. Загалом процедуру уварювання потрібно буде повторити три рази.

cook step
6

Після третього випарювання маса стає максимально густою.

cook step
7

Отриману густу томатну масу перетираємо за допомогою металевого сита.

cook step
8

У перетерту масу додаємо оцет.

cook step
9

Доводимо кетчуп до кипіння і розливаємо в стерильні банки. Зберігаємо кетчуп у темному місці. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти