МоваЯзык
Главная Блоги

Французский багет

Французский багет - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Багет
Поделиться

Чтобы насладиться настоящим французским багетом с нежным мякишем и характерной хрустящей корочкой, не нужно лететь во Францию, достаточно вооружиться нашим рецептом, четырьмя простыми ингредиентами и временем.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 550 г

Вода 370 мл

Соль 12 г

Сухие дрожжи 5 г

Растительное масло для смазывания емкости

Приготовление

Французский багет - Шаг 1 1
Французский багет - Шаг 2 2
Французский багет - Шаг 3 3
1

В миску просеиваем 550 г муки и соединяем ее с 5 г сухих дрожжей.

2

Сделав в сухих ингредиентах воронку, вливаем 370 мл воды температурой 27 градусов. Всыпаем 12 г соли и перемешиваем ингредиенты до полного соединения.

3

С помощью лопатки или скребка вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не образует целостную массу.

Французский багет - Шаг 4 4
Французский багет - Шаг 5 5
Французский багет - Шаг 6 6
4

Округлив тесто, перекладываем его в смазанную растительным маслом миску и, накрыв пленкой и полотенцем, оставляем в теплом месте на 35-40 минут.

5

"Отдохнувшее" тесто скребком складываем в несколько слоев и повторно отправляем в теплое место на 30-45 минут.

6

Повторяем манипуляции и ставим емкость с тестом в теплое место на 15 минут.

Французский багет - Шаг 7 7
Французский багет - Шаг 8 8
Французский багет - Шаг 9 9
7

Затем выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и разделяем его на две равные части.

8

Каждый кусок теста разминаем в лепешку и заворачиваем края, чтобы получился прямоугольник. Переворачиваем прямоугольные рулетики швом вниз и, накрыв пленкой, оставляем их на 10 минут.

9

"Отдохнувшее" тесто разминаем в плоские прямоугольники, которые скручиваем, придавливая, в "колбаски". Затем раскатываем "колбаски" в длинные заготовки для багетов.

Французский багет - Шаг 10 10
Французский багет - Шаг 11 11
Французский багет - Шаг 12 12
10

Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом и присыпанный мукой противень, сделав между ними и по бокам бортики. Даем тесту "отдохнуть" под влажным полотенцем 40 минут.

11

Спустя время, убрав бортики между багетами, присыпаем их мукой и делаем надрезы наискось. Ставим противень в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут: 20 минут выпекаем багеты в режиме "Верх, низ" и еще на 15-20 минут включаем режим "Конвекция". Перед началом выпекания в духовку на нижний уровень ставим противень с водой, таким образом создавая пар в духовке.

12

Испеченные багеты перекладываем на решетку и даем им остыть в течение 20 минут. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить