Классический французский багет

Галина Ряснова

Галина РясноваВсе рецепты повара

Приготовление домашнего багета – не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд. Предлагаем вам рецепт, по которому это чудо французской кухни можно испечь даже на домашней кухне.

Ингредиенты

Пшеничная мука750-800 г

Вода500 мл

Сахар½ ч.л.

Сухие дрожжи10 г (или 25 г прессованных)

Соль1 ч.л.

Растительное масло1 ст.л.

Приготовление

Соединяем в емкости 250 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1⁄2 ч. ложки сахара и 200-250 г муки.

Перемешав ингредиенты, накрываем емкость с опарой и даем дрожжам начать работать.

Когда на поверхности опары появились пузырьки, добавляем в массу 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и оставшуюся муку.

Сначала соединяем ингредиенты в емкости ложкой, а когда это делать стало трудно, вымешиваем тесто руками.

Мягкое, эластичное тесто накрываем пленкой и оставляем на один час.

Обмяв тесто от краев к центру, накрываем его пленкой и ставим в теплое место еще на 20 минут.

"Отдохнувшее" тесто разминаем в пласт, края которого попарно несколько раз подгибаем к центру. Склеиваем края и оставляем тесто под полотенцем на 10 минут.

Затем разделяем тесто на пять частей.

Каждый кусок теста разминаем в прямоугольный пласт, края которого заворачиваем к центру, складываем тесто еще раз пополам и тщательно склеиваем шов.

Перекладываем заготовки из теста на застеленный пергаментом и присыпанный мукой противень швом вниз. Между заготовками делаем бортики, чтоб тесто не расползлось. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Когда заготовки "отдохнули", делаем острым ножом или лезвием на их поверхности надрезы. Затем отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-35 минут. Под противень с выпечкой помещаем емкость с водой, чтоб создать в духовке пар.