МоваЯзык

Классический французский багет

Классический французский багет - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 40 мин.
Количество порций: 7
Раздел: Багет
Поделиться

Приготовление домашнего багета – не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд. Предлагаем вам рецепт, по которому это чудо французской кухни можно испечь даже на домашней кухне.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 750-800 г

Вода 500 мл

Сахар ½ ч.л.

Сухие дрожжи 10 г (или 25 г прессованных)

Соль 1 ч.л.

Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление

Классический французский багет - Шаг 1 1
Классический французский багет - Шаг 2 2
Классический французский багет - Шаг 3 3
1

Соединяем в емкости 250 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1⁄2 ч. ложки сахара и 200-250 г муки.

2

Перемешав ингредиенты, накрываем емкость с опарой и даем дрожжам начать работать.

3

Когда на поверхности опары появились пузырьки, добавляем в массу 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и оставшуюся муку.

Классический французский багет - Шаг 4 4
Классический французский багет - Шаг 5 5
Классический французский багет - Шаг 6 6
4

Сначала соединяем ингредиенты в емкости ложкой, а когда это делать стало трудно, вымешиваем его руками.

5

Мягкое, эластичное тесто накрываем пленкой и оставляем на 1 час.

6

Обмяв тесто от краев к центру, накрываем его пленкой и ставим в теплое место еще на 20 минут.

Классический французский багет - Шаг 7 7
Классический французский багет - Шаг 8 8
Классический французский багет - Шаг 9 9
7

"Отдохнувшее" тесто разминаем в пласт, края которого попарно несколько раз подгибаем к центру. Склеиваем края и оставляем тесто под полотенцем на 10 минут.

8

Затем разделяем тесто на 5 частей.

9

Каждый кусок теста разминаем в прямоугольный пласт, края которого заворачиваем к центру, складываем тесто еще раз пополам и тщательно склеиваем шов.

Классический французский багет - Шаг 10 10
Классический французский багет - Шаг 11 11
Классический французский багет - Шаг 12 12
10

Перекладываем заготовки из теста на застеленный пергаментом и присыпанный мукой противень швом вниз. Между заготовками делаем бортики, чтоб тесто не расползлось. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

11

Когда заготовки "отдохнули", делаем острым ножом или лезвием на их поверхности надрезы. Затем отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-35 минут. Под противень с выпечкой помещаем емкость с водой, чтоб создать в духовке пар.

12

Готовые багеты с хрустящей, золотистой корочкой перекладываем на решетку и, дав им остыть, пробуем. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить