Випічка та десертиПончики

Ленінградські пончики

3
50
Ілля Лазерсон
Ілля Лазерсон
Ілля ЛазерсонВсі рецепти повара
Ленінградські пончики

Ленінградські пампушки або пончики за радянських часів готували в спеціальних апаратах для пончиків і рясно посипали цукровою пудрою. Щоб пампушка була м'якою, пористою, з бульбашками, тісто має бути рідкуватим та в'язким. З ним трохи складно працювати, проте результат вам сподобається. Ніжна текстура і хрустка скоринка пончиків, присипана солодкою пудрою, що тане, створюють магію смаку і привабливий аромат.

Інгредієнти

Вода1 склянка
Пшеничне борошно2,5 склянки
Яйця1 шт
Цукор1 ст. л.
Пресовані дріжджі16 г
Сільдрібка
Рослинна оліядля смаження
Цукрова пудраза бажанням

Приготування

cook step
1

У чашу міксера вливаємо склянку теплої води, додаємо столову ложку цукру, дрібку солі. Потім вбиваємо одне яйце.

cook step
2

Ставимо к-подібну насадку для замісу тіста і включаємо міксер. Поки він працює, додаємо 16 грамів свіжих пресованих дріжджів.

cook step
3

Відміряємо дві склянки пшеничного борошна і відправляємо його в чашу працюючого міксера. Потім додаємо ще пів склянки борошна.

cook step
4

Нам потрібно в'язке, рідкувате тісто. Відключаємо міксер і залишаємо чашу з тістом на 40 хвилин у теплі для насичення газами. В цей час ставимо на плиту каструлю з олією.

cook step
5

Змащуємо руки невеликою кількістю рослинної олії, дістаємо руками тісто і видавлюємо (відсаджуємо) порційні пончики.

cook step
6

Спеціальним градусником вимірюємо температуру рослинної олії, вона повинна бути 160 градусів. Пончики відправляємо в каструлю з гарячою олією. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

cook step
7

Дістаємо золотисті пончики на паперову серветку і присипаємо цукровою пудрою. Ленінградські пончики з ніжною текстурою і хрусткою скоринкою готові. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти