Пісні пончики

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми з вами поділимося рецептом м’яких, ніжних, ароматних та неймовірно красивих пісних пончиків. Здається що це нереально, адже, як правило, пісна їжа рідко буває смачна, особливо, якщо це стосується пиріжків. Але сьогодні ми спростуємо цю думку, адже наші пісні пончики не відрізнятимуться від звичайних нічим, лише своїм складом. Такий ідеальний вигляд та смак виходить завдяки використанню в тісті секретного інгредієнта – газованої мінеральної води. Саме вона забезпечує тісту пухкість та м’якість. Окрім цього, для більшої ароматності пончиків ми використаємо лимонну цедру. Це взагалі подарує нашим пончикам оригінальність та цікавий присмак.

Інгредієнти

Дріжджі25-30 г.

Цукор3 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Вода400 мл.

ВанілінЗа смаком

Цедра лимонаЗа смаком

Рослинна олія100 мл.

Мінеральна газована вода100 мл.

Пшеничне борошно800-900 г.

Соняшникова оліяДля смаження

Цукрова пудраЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування ми замісимо опару для нашого тіста. Для цього в глибоку мисочку подрібнюємо свіжі дріжджі, сиплемо сюди столову ложку цукру і заливаємо два ці компоненти 200 мл тепленької води. Перемішуємо ці інгредієнти до отримання однорідної рідини.

Після цього всипаємо сюди одну столову ложку просіяного борошна. Знову все перемішуємо. Наша опара готова. Відставляємо її в тепле місце на декілька хвилин, щоб дріжджі активізувались. Не забуваємо про те, що ємність з опарою обов’язково потрібно накрити кришкою чи харчовою плівкою.

Коли опара трішки підійшла, то всипаємо в неї решту звичайного цукру, пачечку ваніліну (або ванільного цукру), сіль. Також сюди на дрібненькій тертці тремо цедру з одного лимона. Але загалом її кількість ви визначаєте самі. Завдяки цьому компоненту пончики будуть неймовірно ароматні. Перемішуємо ці компоненти до однорідності.

Після цього в рідину додаємо решту звичайної води, рослинну олію і знову все перемішуємо. Далі додаємо секретний інгредієнт, завдяки якому пончики будуть дивовижно пухкі – газовану мінеральну воду. Вимішуємо до того часу, поки суміш не стане однорідною.

Тепер сюди невеликими порціями просіюємо пшеничне борошно і замішуємо красиве, гладеньке та однорідне тісто. Робимо це спочатку в мисочці, а потім на робочій поверхні. Замішене тісто викладаємо у змащену рослинною олією мисочку і накриваємо його кришкою. Відставляємо його в тепле місце на 90-120 хвилин.

Перед тим, як почати ліпити пончики, на плиту ставимо глибоку сковорідку і наливаємо туди соняшникову олію. Вона повинна гарненько нагрітися для смаження пиріжків.

Готове тісто викладаємо на робочу поверхню і розкатуємо його кухонною качалкою в пласт товщиною 1, 5 см.

Тепер круглою формочкою для вирізання тіста робимо заготовки для пончиків.

У ємність із гарячою соняшниковою олією викладаємо пончики для смаження. Зарум’янюємо їх з обох сторін. Готові пончики обов’язково ложимо на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву жирність.