Ленінградські пончики

Ілля Лазерсон

Ілля ЛазерсонВсі рецепти повара

Ленінградські пампушки або пончики за радянських часів готували в спеціальних апаратах для пончиків і рясно посипали цукровою пудрою. Щоб пампушка була м'якою, пористою, з бульбашками, тісто має бути рідкуватим та в'язким. З ним трохи складно працювати, проте результат вам сподобається. Ніжна текстура і хрустка скоринка пончиків, присипана солодкою пудрою, що тане, створюють магію смаку і привабливий аромат.

Інгредієнти

Вода1 склянка

Пшеничне борошно2,5 склянки

Яйця1 шт

Цукор1 ст. л.

Пресовані дріжджі16 г

Сільдрібка

Рослинна оліядля смаження

Цукрова пудраза бажанням

Приготування

У чашу міксера вливаємо склянку теплої води, додаємо столову ложку цукру, дрібку солі. Потім вбиваємо одне яйце.

Ставимо к-подібну насадку для замісу тіста і включаємо міксер. Поки він працює, додаємо 16 грамів свіжих пресованих дріжджів.

Відміряємо дві склянки пшеничного борошна і відправляємо його в чашу працюючого міксера. Потім додаємо ще пів склянки борошна.

Нам потрібно в'язке, рідкувате тісто. Відключаємо міксер і залишаємо чашу з тістом на 40 хвилин у теплі для насичення газами. В цей час ставимо на плиту каструлю з олією.

Змащуємо руки невеликою кількістю рослинної олії, дістаємо руками тісто і видавлюємо (відсаджуємо) порційні пончики.

Спеціальним градусником вимірюємо температуру рослинної олії, вона повинна бути 160 градусів. Пончики відправляємо в каструлю з гарячою олією. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Дістаємо золотисті пончики на паперову серветку і присипаємо цукровою пудрою. Ленінградські пончики з ніжною текстурою і хрусткою скоринкою готові. Смачного!

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!