Малиновый рулет

Ольга Матвей

Ольга МатвейВсе рецепты повара

Малиновый рулет – это один из шедевров кулинарного искусства. Красочный и яркий, он поднимет настроение своим видом, а после первого распробованного кусочка вам захочется летать от вдохновения. Нежнейшее бисквитное тесто, ароматная малина и пушистая кокосовая стружка великолепно сочетаются и дополняют друг друга. Такой десерт станет украшением праздничного стола и любимым рецептом вашей семьи.

Ингредиенты

Малина400 г

Крахмал кукурузный3 ст. л. в джем + 2 ст. л. в тесто

Сахар150 г в джем + 150 г в тесто

Масло сливочное2 ст. л.

Молоко60 мл

Яйца3 шт

Пшеничная мука100 г

Разрыхлитель1 ч. л.

Сольщепотка

Кокосовая стружкапо желанию

Цена:средне

Приготовление

Приготовим малиновый джем (можно использовать любую ягоду). В сотейник всыпаем малину, добавляем крахмал и сахар. Ставим на плиту, включаем огонь и, перемешивая, томим, пока сахар растворится.

Как только сахар растает, выключаем огонь (не доводить до кипения!).

Высыпаем малиновый джем в сито и перетираем, можно взбить блендером. Ягодное пюре оставляем остывать.

В пустой сотейник вливаем молоко, добавляем сливочное масло. Ставим на огонь и подогреваем, чтобы растопилось масло. Выключаем огонь и даем остыть молочной смеси.

Яйца комнатной температуры взбиваем миксером, добавив щепотку соли, чуть-чуть подождав, добавляем сахар и перемешиваем, пока масса не увеличится в объеме

В отдельной емкости соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, размешиваем. Сухие ингредиенты всыпаем во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.

Теперь необходимо соединить молочно-масляную смесь с тестом. Для этого небольшое количество теста добавляем в сотейник с растопленным маслом и молоком, хорошенько перемешиваем.

Переливаем смесь из сотейника в основную емкость с тестом и замешиваем однородное тесто.

Покрываем противень пергаментной бумагой, выливаем тесто и распределяем тонким слоем. Отправляем в духовку на 10-12 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.

Приготовленный бисквитный корж переносим на влажное полотенце пергаментом вверх, снимаем бумагу. Теперь сворачиваем бисквит в рулет и оставляем до полного остывания.

После чего разворачиваем его и смазываем приготовленным малиновым пюре. Для пропитки рулета сверху оставляем 4-5 ложек малинового пюре. Плотно скручиваем и отправляем в холодильник на пару часов.