Рулет з вершковим кремом

Аліна Фуді

Аліна ФудіВсі рецепти повара

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати не лише смачний та ароматний, а й невимовно красивий бісквітний рулет. Його особливість полягає в тому, що саме тісто матиме вражаючий вигляд, оскільки вирізнятиметься особливим малюнком. Окрім цього, ми приготуємо простий, але фантастично смачний крем усього з двох компонентів: вершків та ванільного цукру.

Інгредієнти

Яйця4 шт

Пшеничне борошно75 г

Рослинна олія40 г

Цукор60 г

Ванільний цукор20 г

Молоко60 г

Лимонний сік1 ч. л.

СільДрібка

Какао1 ст. л.

Гаряча вода1 ст. л.

Вершки 33%100 г

Приготування

Спочатку нам знадобиться рослинна олія. Відправляємо її в сотейник і нагріваємо приблизно до 70 градусів.

Тепер нам потрібно підготувати формочку для випічки (у нас розмір 23х28 см). Застеляємо її пергаментним папером.

В окрему тарілку відправляємо какао і гарячу воду. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

У глибоку миску відправляємо нагріту рослинну олію. Просіюємо сюди через сито пшеничне борошно. Гарненько все перемішуємо.

В отриману масу вливаємо молоко кімнатної температури. Знову це перемішуємо до однорідності.

На наступному етапі відділяємо жовтки від білків. По одному жовтку вводимо в підготовлене тісто. Перемішуємо все до однорідності. Також на цьому етапі в тісто всипаємо 10 г ванільного і 30 звичайного цукру. Знову все перемішуємо.

У глибоку суху миску відправляємо охолоджені білки. Сюди додаємо дрібку солі і трішки лимонного соку. Збиваємо білки міксером до утворення густих піків. У процесі збивання до білків всипаємо поступово ще 30 г цукру.

Після цього збиті білки у три етапи відправляємо в жовткову масу. Акуратно все перемішуємо, а потім розділяємо тісто на дві рівні частини.

В одну частину тіста додаємо какао. Акуратно все перемішуємо до однорідності.

Тепер нам знадобиться формочка для випікання. Відправляємо сюди світле тісто й акуратно його розрівнюємо по всій поверхні форми.

Наверх відправляємо шоколадне тісто. Його також рівномірно розподіляємо.

Після цього нам знадобиться ложка. Зворотнім боком малюємо так звану «змійку», проводячи ложкою зверху вниз по дну формочки. Повторюємо так тричі. Потім повторюємо дії, малюючи «змійку» справа наліво. Тричі вдаряємо формочкою по столі, щоб всі пухирці повітря видалилися. Ставимо у розігріту до 170 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Через 20 хвилин готовність бісквіту перевіряємо дерев’яною шпажкою. Знімаємо з коржа папір, обрізаємо нерівні краї тіста. Перекладаємо корж на чистий пергаментний папір і згортаємо в рулет. Залишаємо охолоджуватися за кімнатної температури.

У цей час приготуємо крем. Для цього у глибоку миску відправляємо охолоджені жирні вершки. Всипаємо сюди пакетик ванільного цукру.

Збиваємо ці компоненти доти, поки маса не загустіє.

Змащуємо приготованим кремом наш бісквіт. Загортаємо його в рулет і відправляємо в холодильник на дві години.

Через зазначений час рулет можна прикрасити розтопленим шоколадом, цукровою пудрою, какао тощо. Але навіть без декору цей десерт виглядає неперевершено.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!