Випічка та десертиМармелад

М'який мармелад на пектині

2
40
Вікторія Ігамбердієва
Вікторія Ігамбердієва
Вікторія ІгамбердієваВсі рецепти повара
М'який мармелад на пектині

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати мармелад на пектині. Цей десерт матиме ніжну текстуру, не буде «гумовим», а тому сподобається і дітям, і дорослим. Приготувавши такий мармелад у себе на кухні, ви зможете його подати до столу або використати для приготування більш складних десертів.

Інгредієнти

Сік апельсина500 мл
Цукор350 г
Пектин17 г
Глюкозний сироп100 г
Лимонний сік1 ст. л.

Приготування

cook step
1

Увесь цукор розділяємо на дві частини. В одну тарілку відправляємо 200 г, а в іншу – 150. У ємність з 200 г цукру всипаємо пектин. Рекомендуємо брати яблучний. Ретельно все перемішуємо.

cook step
2

Тепер у сотейник чи глибоку сковорідку вливаємо апельсиновий сік. Розігріваємо його до 40 градусів.

cook step
3

Безперервно перемішуючи сік лопаткою, всипаємо сюди цукор з пектином. Не припиняючи перемішування, доводимо сік до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до середнього.

cook step
4

В тарілку зі 150 г цукру відправляємо глюкозний сироп. Додаємо ці компоненти в сік. Варимо приблизно 10-12 хвилин, не припиняючи масу перемішувати. Вона повинна стати густою і досягти 110 градусів.

cook step
5

Наприкінці в отриману масу вливаємо лимонний сік. Усе перемішуємо до однорідності.

cook step
6

Відправляємо апельсинову основу у силіконову формочку. Залишаємо застигати при кімнатній температурі. Приблизно цей процес займає дві години залежно від розміру вашої силіконової формочки.

cook step
7

Готовий мармелад дістаємо з формочки і розрізаємо на кубики середнього розміру.

cook step
8

Посипаємо кубики цукровою пудрою або обмокуємо в цукрі. Наш десерт готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти