М'який мармелад на пектині

Увесь цукор розділяємо на дві частини. В одну тарілку відправляємо 200 г, а в іншу – 150. У ємність з 200 г цукру всипаємо пектин. Рекомендуємо брати яблучний. Ретельно все перемішуємо.

Тепер у сотейник чи глибоку сковорідку вливаємо апельсиновий сік. Розігріваємо його до 40 градусів.

Безперервно перемішуючи сік лопаткою, всипаємо сюди цукор з пектином. Не припиняючи перемішування, доводимо сік до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до середнього.

В тарілку зі 150 г цукру відправляємо глюкозний сироп. Додаємо ці компоненти в сік. Варимо приблизно 10-12 хвилин, не припиняючи масу перемішувати. Вона повинна стати густою і досягти 110 градусів.

Наприкінці в отриману масу вливаємо лимонний сік. Усе перемішуємо до однорідності.

Відправляємо апельсинову основу у силіконову формочку. Залишаємо застигати при кімнатній температурі. Приблизно цей процес займає дві години залежно від розміру вашої силіконової формочки.

Готовий мармелад дістаємо з формочки і розрізаємо на кубики середнього розміру.

Посипаємо кубики цукровою пудрою або обмокуємо в цукрі. Наш десерт готовий. Смачного!