Пиріг з капустою

Цибулину чистимо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями.

Смажимо нарізану цибулю на рослинній олії. Вогонь має бути дуже маленьким, щоб цибуля не згоріла.

Поки обсмажуємо цибулю, нарізаємо капусту. Чим тонше ви її наріжете, тим краще. Додаємо до капусти сіль і трохи приминаємо капусту руками, щоб вона стала більш м'якою.

Морквину миємо, чистимо і натираємо на тертці. Відправляємо натерту морквину в сковорідку до цибулі та тушкуємо практично до повної готовності моркви.

Коли морква протушкується 5-7 хвилин і буде майже готова, висипаємо в сковорідку капусту. Все перемішуємо і тушкуємо до готовності капусти. При необхідності додайте в сковорідку трохи рослинної олії. Капусту потрібно тушкувати 15-20 хвилин, накривши сковороду кришкою.

У готову капусту додаємо чайну ложку цукру і все перемішуємо. Ми залишаємо нашу начинку, щоб вона охолола.

Тепер приступаємо до тіста. У миску просіваємо борошно і додаємо до нього дрібку солі.

Додаємо до борошна половину столової ложки цукру і розпушувач.

200 грамів вершкового масла кладемо на 20 хвилин в морозилку. Як тільки масло замерзне ми його натираємо на тертці в миску з борошном. Щоб масло не тануло від тепла ваших рук, періодично умочуйте його в борошно.

Борошно з маслом перетираємо до однорідної крихти. Додаємо до тіста яйце. Починаємо замішувати тісто.

Вимішуємо тісто, збираємо його в комок і прибираємо в холодильник на одну годину. Намагайтеся вимішувати тісто якомога швидше, щоб масло не сильно тануло.

Через годину дістаємо тісто з холодильника. Ділимо тісто на дві частини. Одну частину тіста викладаємо в попередньо змащену вершковим маслом форму.

Капусту викладаємо поверх тіста і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні форми.

Поверх капусти викладаємо тісто. Це тісто ви можете або натерти на тертці та просто висипати на капусту за принципом тертого пирога, або розкатати в пласт і викласти на капусту відносно рівним шаром. Змащуємо пиріг збитим жовтком і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура випікання близько 180 градусів.

Готовий пиріг має охолонути прямо в формі. Як тільки пиріг охолоне, дозволяємо його на шматки і подаємо до столу.