Ржаной хлеб на дрожжах

Пшеничную (250 г) и ржаную обдирную (220 г) муку насыщаем кислородом, просеивая ее через сито в глубокую миску. В муку добавляем соль (1,5 ч. л.), сахар (1,5 ст. л.), дрожжи быстродействующие (2 ч. л. без горки).

Перемешиваем сухие ингредиенты и порциями добавляем теплую воду (360 мл), замешивая тесто. Затем вливаем растительное масло (20 мл), продолжаем вымешивать еще 5-7 минут.

Готовое тесто оставляем под крышкой или пленкой на полтора часа в теплом месте.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, делим его на 2 части.

Каждую часть округляем, кладем на противень с пергаментной бумагой, накрываем пленкой. Оставляем на расстойте на протяжение 40 минут.

На каждой буханке делаем надрезы. Противень отправляем в холодную(!) духовку. Выпекаем ржаной хлеб при 180 градусах 40-45 минут.

Готовому хлебу даем остыть.

Хлебушек режем на кусочки и подаем к горячему наваристому борщу. Приятного аппетита!