Торт з вишнею

Для бісквіта у глибоку миску ми додаємо яйця, дрібку солі та 200 г. цукру. Збиваємо все міксером до однорідної, пишної консистенції. Потім, не припиняючи збивання, ми вливаємо кефір і рослинну олію в яєчну масу.

Окремо змішуємо борошно, какао, розпушувач і соду. Все просіюємо у тісто у два чи три прийоми та перемішуємо коротко міксером. Так замішуємо наше бісквітне шоколадне тісто.

Тісто переливаємо у підготовлену круглу форму, накриваємо фольгою і відправляємо випікатися у розігріту духовку до 170 градусів. Перші 25 хвилин ми випікаємо торт з фольгою, а потім знімаємо її та продовжуємо випікати 10-15 хвилин до повної готовності.

Приготуємо вишневу начинку. Вишня повинна бути без кісточок! Пересипаємо вишню в каструлю, додаємо 70 г. цукру та відправляємо варитися на плиту. А поки розведемо крохмаль з водою та перемішаємо. Як тільки цукор у вишні повністю розчинився ми вливаємо крохмаль і варимо вишневу начинку до загустіння 2-3 хвилини. Вишню переливаємо у зручну скляну миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Можна поставити у холодильник.

Бісквіт готовий, виймаємо його з духовки та перевіряємо дерев'яною паличкою. Залишаємо ще на 10-12 хвилин у формі, а потім знімаємо кільце і повністю охолоджуємо на решітці.

Приготуємо шоколадну пасту. У каструлю наливаємо молоко, додаємо какао, 100 г. цукру і все перемішуємо. Потім відправляємо на плиту, доводимо до кипіння і кип'ятимо одну хвилину на середньому вогні. Додаємо шматочок вершкового масла і перемішуємо до повного розчинення масла. Знімаємо з плити.

Сметану перекладаємо у зручну миску і додаємо цукрову пудру. Потім збиваємо міксером до пишної, кремової маси. За бажанням додаємо дрібку ваніліну.

Бісквіт розрізаємо на коржі приблизно по 1,5-2 см. Верхівку можна зрізати та використовувати її для посипання торта. Тепер будемо збирати наш торт в кільці. Форму знизу змащуємо трохи сметанним кремом і встановлюємо перший корж. Потім покриваємо корж 1/3 шоколадної помадки.

На шоколадну помадку ми укладаємо вишню і розподіляємо по всій поверхні. Потім додаємо половину сметанного крему і розподіляємо рівномірним шаром за допомогою лопатки. Так ми змащуємо усі коржі: спочатку помадка, потім вишня і трохи сметанного крему.

Самий верхній корж ми покриваємо сметанним кремом. Верхівку, яку ми зрізали з бісквіту, ламаємо на частини та подрібнюємо у блендері до стану дрібної крихти. Торт виймаємо акуратно з кільця і ​​ кремом, що залишився, промазуємо боки торта. А потім посипаємо приготовленою крихтою. Ви можете прикрасити торт вишнями, помадкою, збитими вершками. Смачного!