Цільнозерновий хліб

Робимо опару: 17 грамів свіжих дріжджів пальцями перетворюємо на крихту, додаємо чайну ложку цукру, вливаємо 210 мл теплої води (38 градусів). Ретельно розмішуємо вінчиком і всипаємо кілька ложок цільнозернового борошна.

Ємність з опарою накриваємо кришкою або затягуємо харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 20 хвилин.

Через 20 хвилин опара піднялася, додаємо половину чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки розпушувача, розмішуємо, додаємо кілька ложок борошна. Далі вливаємо 15 мл рослинної олії і замішуємо м'яке тісто.

Борошно, що залишилося, висипаємо на робочу поверхню, кладемо тісто і продовжуємо вимішувати. Потім додаємо 15 мл рослинної олії. Готове тісто збираємо в колобок, кладемо в миску, накриваємо кришкою, на 30 хвилин ставимо в тепле місце. Тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів.

Руки змащуємо рослинною олією, дістаємо тісто. Руками розтягуємо його в прямокутник, потім згортаємо в рулет.

Рулет загортаємо в равлика, края защипуємо, формуючи колобок. Накриваємо скляною мискою на 5 хвилин, потім повторюємо процес згортання спочатку в рулет, потім у равлика.

Після чого формуємо колобок. Форму для випічки застеляємо пергаментним папером, кладемо колобок і трохи придавлюємо, щоб хліб пропікся. Змащуємо буханку молоком або водою, присипаємо борошном.

За бажанням робимо неглибокі розрізи. Накриваємо мискою і залишаємо в спокої на 20 хвилин. Через відведений час миску знімаємо і даємо постояти хлібній заготовці ще 10 хвилин. Форму з хлібом відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності, приблизно 30-35 хвилин.

Цільнозерновий хліб готовий. Даємо хлібу охолонути і відрізаємо шматочок. Смачного!