Узбецька катлама з м'ясом

У миску наливаємо теплу воду і додаємо в неї сіль. Перемішуємо сіль у воді до повного розчинення.

У миску з водою всипаємо 500 г борошна та починаємо замішувати тісто.

Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно не стане слухняним і не перестане липнути до рук і миски. Тепер накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою і залишаємо тісто на столі на 15-20 хвилин, щоб воно трохи "відпочило".

Поки тісто "відпочиває", розтоплюємо у сковороді 200 грамів вершкового масла.

Відправляємо на сковороду фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль і спеції за смаком. Все перемішуємо і смажимо під закритою кришкою близько 15 хвилин до повної готовності фаршу.

Через 20 хвилин дістаємо тісто з миски та ділимо його на чотири частини. Одну частину тіста залишаємо на столі, а решту прибираємо в пакет або накриваємо харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося.

Присипаємо стіл борошном і розкачуємо тісто дуже тонким шаром. Викладаємо на тісто підсмажений фарш так, щоб краї тіста залишилися чистими.

Накриваємо фарш чистим краєм розкачаного пласта.

Викладаємо на цей шар тіста фарш і накриваємо його другим краєм чистого тіста. Повторюємо процедуру доти, доки не загорнемо всі чотири частини тіста.

Врешті має вийти своєрідний конверт із начинкою.

Викладаємо катламу на розпечену сковороду та обсмажуємо на середньому вогні до рум'яної скоринки. Смажимо катламу під кришкою близько 10-15 хвилин. Смажити катламу можна як на вершковому маслі, так і на олії. Коли нижній шар підрум'яниться, обережно переверніть катламу і знову накрийте кришкою.

Катламу подаємо до столу відразу після приготування. Гарного вам настрою і смачного.