Мариновані кабачки з помідорами

Кабачки та всі інші овочі миємо під проточною водою. А потім розрізаємо кабачки на 2-3 частини й очищаємо шкірку. Ви можете для цього рецепта брати як молоді, так і зрілі кабачки.

Якщо у вас зрілі кабачки, то найкраще також видалити насіння. Потім нарізаємо наші кабачки невеликими скибочками приблизно 1-1,5 см завширшки.

Цибулю очищаємо від шкірки, помиємо під проточною водою і нарізаємо кільцями або шматочками, як вам більше подобається. Ви можете розрізати кожну цибулину просто на 4 частини.

Червоний болгарський перець очищуємо від насіння й нарізаємо великими шматочками.

Очищаємо моркву від шкірки та нарізаємо кільцями або великою соломкою. Також ми нарізаємо помідори на чотири частини. Нарізаємо кріп на кілька частин.

У кожну банку на дно укладаємо зелений кріп, нарізані цибулю, моркву та помідори. Потрібно закип'ятити в чайнику воду, нам знадобиться окріп.

Тепер ми можемо заповнити банки нарізаними кабачками до самого верху. Періодично кабачки перекладаємо болгарським перцем, буквально 2-3 шматочки.

Заливаємо в банки з кабачками окріп і залишаємо на 3-5 хвилин. Також ми заливаємо окропом кришки, якими будемо закривати нашу консервацію.

Воду з банок зливаємо в каструлю. Тепер нам потрібно залити окропом банки вдруге. Ви можете закип'ятити воду, яку перелили з кабачків, або підготувати нову воду. Банки накриваємо кришками та залишаємо на 15-20 хвилин.

Потім знову зливаємо воду в каструлю і готуємо маринад на цій самій воді. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний і запашний перець. Маринад ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо 3-5 хвилин, а потім вливаємо оцет, доводимо до кипіння та знімаємо маринад із плити.

Заливаємо наші овочі в банку маринадом, що щойно закипів. У кожну банку додаємо з маринаду по одному лавровому листку і кілька горошин чорного й запашного перцю. Банки герметично закриваємо та перевертаємо кришкою вниз. Потім закутуємо теплим рушником і залишаємо на 2-3 години. Зберігати кабачки можна за кімнатної температури, але краще прибрати консервацію в прохолодне місце. Смачного!