Мариновані кабачки з червоною смородиною

4.5

Наталія Афанасьєва

Наталія АфанасьєваВсі рецепти повара

Мариновані кабачки з червоною смородиною – це непересічна закуска на зиму, яка зачарує смаковим букетом з листя смородини, кропу, петрушки, кабачків і часнику. А червона смородина надасть яскравості і легкої кислинки готовій страві.

Інгредієнти

Кабачок3 кг

Червона смородина100 г

Вода2 л

Сіль2 ч. л.

Цукор80 г

Рослинна олія3 ст. л.

Оцет60 мл

Лавровий лист3 шт.

Чорний перець горошок5 шт.

Перець духмяний5 шт.

Гвоздика3 шт.

Часник1 шт.

Петрушка50 г

Листя смородини50 г

Приготування

Мариновані кабачки з червоною смородиною будемо закатувати в стерилізовані банки. Рекомендуємо підготувати їх заздалегідь ─ банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Молоденькі кабачки миємо в чистій воді, нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см.

Для приготування маринаду нам знадобиться два літри води, 2 чайних ложки солі, 80 грамів цукру, лавровий лист, гвоздика, чорний перець горошком і запашний перець. У каструлю наливаємо воду, додаємо всі інгредієнти для маринаду, розмішуємо і ставимо на вогонь. За три хвилини до кінця приготування маринаду додаємо олію і оцет.

Кожен зубчик очищеного часнику розрізаємо навпіл.

На дно стерильної літрової банки кладемо кілька листочків червоної смородини, парасольку кропу, кілька гілочок петрушки і кілька шматочків різаного часнику.

Зверху зелені укладаємо кабачки, періодично додаємо гілочки червоної смородини. Так заповнюємо банку до самого верху.

На дно великої каструлі кладемо тонкий рушник і ставимо банки для стерилізації. У каструлю вливаємо теплу воду по плечики банок. З моменту закипання кип'ятимо банки 10-15 хвилин.

Тим часом закипає маринад ─ вливаємо 3 столові ложки рослинної олії і 60 мл оцту (9%). Готовий маринад заливаємо в банки з кабачками і смородиною, накриваємо кришкою і закатуємо ключем. Перевертаємо банки на кришки і залишаємо охолоджуватися.