Мариновані кабачки з червоною смородиною

Мариновані кабачки з червоною смородиною будемо закатувати в стерилізовані банки. Рекомендуємо підготувати їх заздалегідь ─ банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Молоденькі кабачки миємо в чистій воді, нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см.

Для приготування маринаду нам знадобиться 2 літри води, 2 чайних ложки солі, 80 грамів цукру, лавровий лист, гвоздика, чорний перець горошком і запашний перець. У каструлю наливаємо воду, додаємо всі інгредієнти для маринаду, розмішуємо і ставимо на вогонь. За 3 хвилини до кінця приготування маринаду додаємо олію і оцет.

Кожен зубчик очищеного часнику розрізаємо навпіл.

На дно стерильної літрової банки кладемо кілька листочків червоної смородини, парасольку кропу, кілька гілочок петрушки і кілька шматочків різаного часнику.

Зверху зелені укладаємо кабачки, періодично додаємо гілочки червоної смородини. Так заповнюємо банку до самого верху.

На дно великої каструлі кладемо тонкий рушник і ставимо банки для стерилізації. У каструлю вливаємо теплу воду по плечики банок. З моменту закипання кип'ятимо банки 10-15 хвилин.

Тим часом закипає маринад ─ вливаємо 3 столові ложки рослинної олії і 60 мл оцту (9%). Готовий маринад заливаємо в банки з кабачками і смородиною, накриваємо кришкою і закатуємо ключем. Перевертаємо банки на кришки і залишаємо охолоджуватися.

З такої кількості інгредієнтів виходить 4 літрові банки маринованих кабачків з червоною смородиною. Смачного!