Мариновані кабачки з червоною смородиною

Мариновані кабачки з червоною смородиною ─ це непересічна закуска на зиму, яка зачарує смаковим букетом з листя смородини, кропу, петрушки, кабачків і часнику. А червона смородина надасть яскравості і легкої кислинки готовій страві.
Відео
Інгредієнти
Кабачок 3 кг
Червона смородина 100 г
Вода 2 л
Сіль 2 ч. л.
Цукор 80 г
Рослинна олія 3 ст. л.
Оцет 60 мл
Лавровий лист 3 шт.
Чорний перець горошок 5 шт.
Перець духмяний 5 шт.
Гвоздика 3 шт.
Часник 1 шт.
Петрушка 50 г
Листя смородини 50 г
Приготування



Мариновані кабачки з червоною смородиною будемо закатувати в стерилізовані банки. Рекомендуємо підготувати їх заздалегідь ─ банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Молоденькі кабачки миємо в чистій воді, нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см.
Для приготування маринаду нам знадобиться 2 літри води, 2 чайних ложки солі, 80 грамів цукру, лавровий лист, гвоздика, чорний перець горошком і запашний перець. У каструлю наливаємо воду, додаємо всі інгредієнти для маринаду, розмішуємо і ставимо на вогонь. За 3 хвилини до кінця приготування маринаду додаємо олію і оцет.
Кожен зубчик очищеного часнику розрізаємо навпіл.



На дно стерильної літрової банки кладемо кілька листочків червоної смородини, парасольку кропу, кілька гілочок петрушки і кілька шматочків різаного часнику.
Зверху зелені укладаємо кабачки, періодично додаємо гілочки червоної смородини. Так заповнюємо банку до самого верху.
На дно великої каструлі кладемо тонкий рушник і ставимо банки для стерилізації. У каструлю вливаємо теплу воду по плечики банок. З моменту закипання кип'ятимо банки 10-15 хвилин.



Тим часом закипає маринад ─ вливаємо 3 столові ложки рослинної олії і 60 мл оцту (9%). Готовий маринад заливаємо в банки з кабачками і смородиною, накриваємо кришкою і закатуємо ключем. Перевертаємо банки на кришки і залишаємо охолоджуватися.
З такої кількості інгредієнтів виходить 4 літрові банки маринованих кабачків з червоною смородиною. Смачного!