Мариновані кабачки з морквою

Перед початком приготування ми помиємо кабачки та зелень. Потім очищаємо моркву і часник від шкірки і також помиємо під проточною водою.

Моркву ми натираємо на тертці та пересипаємо в окрему тарілку.

Кріп, петрушку і кінзу ми нарізаємо не сильно дрібно. Також розріжемо на дві частини кожен зубчик часнику.

Кабачки ми нарізаємо тонкими пластинами та звертаємо в рулетик. Ви ж можете нарізати будь-яким зручним для вас способом.

У чисті банки на дно ми викладаємо натерту моркву, зелень і 2-3 зубчики часнику.

Потім ми скручуємо кожну нарізану пластинку з кабачка в рулетик і укладаємо в банку.

У кожну банку ми додаємо чорний і запашний перець горошком. А поки приготуємо наш маринад. Ставимо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Готуємо з розрахунку на 1 літр, тому якщо вам недостатньо буде маринаду, просто збільшіть удвічі усі пропорції цукру й солі, які вказані в рецепті.

У каструлю з окропом ми додаємо сіль, цукор і все ретельно перемішуємо. Даємо покипіти маринаду ще 3-4 хвилини й будемо заливати наші кабачки в банку. Залишаємо банки на 4-5 хвилин на кухонному столі та будемо продовжувати закривати нашу зимову закуску.

Після чого перекладаємо банки в глибоку каструлю, заливаємо водою по вінця і накриваємо кришками. Після закипання води будемо стерилізувати наші кабачки 5 хвилин. Обов'язково на дно каструлі покладіть чистий рушник, інакше ваші банки з кабачками просто лопнуть.

Банки з кабачками ми простерилізували, тепер нам потрібно налити в кожну банку оцет і щільно закрити банки кришками. Після чого перевертаємо банки кришками вниз, щоб перевірити герметичність закривання. Нам потрібно укутати банки теплим рушником і залишити до повного охолодження на 6-8 годин. Після чого ви можете прибирати мариновані кабачки з морквою в прохолодне місце для зберігання на зиму. Смачного!