Мариновані кабачки з морквою

Перед початком приготування ми помиємо кабачки та зелень. Потім очищаємо моркву і часник від шкірки й також помиємо під проточною водою.

Моркву ми натираємо на тертці та пересипаємо в окрему тарілку.

Кріп, петрушку і кінзу ми нарізаємо не сильно дрібно. І також розріжемо на 2 частини кожен зубчик часнику.

Кабачки ми нарізаємо тонкими пластинами та звертаємо в рулетик. Ви ж можете нарізати будь-яким зручним для вас способом.

У чисті банки на дно ми відправляємо: натерту моркву, зелень і 2 - 3 зубчики часнику.

Потім ми скручуємо кожну нарізану пластинку з кабачка в рулетик і укладаємо в банку.

У кожну банку ми додаємо чорний і запашний перець горошком. А поки приготуємо наш маринад. Ставимо воду в каструлю і доводимо до кипіння. (Готуємо з розрахунку на 1 літр, тому якщо вам не достатньо буде маринаду, просто збільшіть вдвічі усі пропорції цукру і солі, які вказані в рецепті).

У каструлю з киплячою водою ми додаємо сіль, цукор і все ретельно перемішаємо. Даємо покипіти маринаду ще 3 - 4 хвилини й будемо заливати наші кабачки в банку. (Ми залишаємо банки на 4 - 5 хвилин на кухонному столі, і будемо продовжувати закривати нашу зимову закуску).

Після чого перекладаємо банки в глибоку каструлю, заливаємо водою до самого горлечка і накриваємо кришками. Після закипання води будемо стерилізувати наші кабачки 5 хвилин. (Обов'язково на дно каструлі покладете чистий рушник, інакше ваші банки з кабачками просто лопнуть!).

Банки з кабачками ми простерилізували, тепер нам потрібно налити в кожну банку оцет і щільно закрити банки кришками. Після чого перевертаємо банки кришками вниз, щоб перевірити герметичність закривання. Нам потрібно укутати банки теплим рушником і залишити до повного охолодження на 6 - 8 годин. Після чого ви можете прибирати мариновані кабачки з морквою в прохолодне місце для зберігання на зиму. Смачного!