Чебуреки с мясом

Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Перекладываем полученный фарш в глубокую емкость. Добавляем в фарш специи, перец и соль. Чтобы фарш был более сочным добавляем в него около 100 мл. воды. Готовый фарш вымешиваем и убираем в холодильник на 30 минут.

В глубокую тарелку вбиваем одно куриное яйцо. Немного взбиваем яйцо венчиком и добавляем к нему растопленное сливочное масло. Учтите, что растопленное масло должно остыть, добавлять к яйцу горячее масло ни в коем случае нельзя.

В большую удобную миску просеиваем муку. Добавляем к муке соль. Все хорошо перемешиваем и осторожно вливаем в муку стакан крутого кипятка. Замешиваем заварное тесто.

Вливаем в тесто яично-масляную смесь.

Вымешиваем густое эластичное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто немного отдохнуло.

Через 30 минут отдохнувшее тесто делим на равные части. Каждую часть теста раскатываем в тонкий пласт. Кладем на пласт теста тарелку и при помощи ножа вырезаем ровный круг. Это нужно для того, чтобы все чебуреки были одного размера.

На одну сторону заготовки выкладываем столовую ложку фарша.

Аккуратно заворачиваем тесто таким образом, чтобы начинка оказалась внутри чебурека. Плотно защипываем края чебурека.

Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве растительного масла.

Как только чебуреки подрумянятся, перекладываем их на тарелку, застеленную салфетками. Когда салфетки впитают в себя лишнее масло, перекладываем чебуреки на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита.