Французский багет в духовке

Багет является одним из символов и визитной карточкой Франции. Он не только красивый, но и очень вкусный: хрустящая золотистая корочка, пористый мякиш очаровывают с первого кусочка. Им можно наслаждаться даже в строгий пост, так как сегодняшний багет готовится из постного теста.

Ингредиенты

Пшеничная мука420-450 г

Вода250 мл

Сухие дрожжи1 ч.л.

Соль3/4 ч.л.

Растительное масло1 ст.л.

Приготовление

Чтобы выпечка была воздушной, обязательно просеиваем муку (три стакана). В миску с мукой добавляем сухие дрожжи (1 ч.л. можно заменить 10 г свежих). Перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно разошлись по всей муке.

В отдельной пиале смешиваем воду (250 мл) с солью (3/4 ч.л.). Размешиваем до полного растворения соли и вводим в муку с дрожжами.

Добавляем растительное масло (1 ст.л.).

Начинаем замешивать тесто, вмешивая всю муку.

Перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем до однородности в течение 5-7 минут.

Скатываем в колобок, кладем в пакет и отправляем на расстойку в теплое место при температуре 35-40 градусов на 50 минут или при комнатной температуре на два часа.

Немного обминаем тесто на подпыленной мукой рабочей поверхности. Затем делим его пополам. Каждую часть теста руками раздавливаем в пласт прямоугольной формы.

После чего сворачиваем в рулет, защипываем плотно края.

Раскатываем рулет в длинную заготовку багета.

Отправляем заготовленные изделия на противень, присыпанный мукой. Укладываем на расстоянии друг от друга и делаем косые надрезы. Противень с багетами ставим на расстойку в теплое место на 30 минут.

Через полчаса багеты слегка посыпаем мукой, ставим в заранее разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут, потом снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10-15 минут.