Выпечка и десертыВертута

Классическая вертута с капустой

8
70
Юлия ШиповникВсе рецепты повара
Классическая вертута с капустой

Вертута – самый распространенный пирог в молдавской кухне, который выпекается в духовке или жарится на сковороде. Такая выпечка традиционно готовится из вытяжного теста с разнообразными начинками: брынзой, творогом, тыквой, яблоками, капустой. Представленная вертута готовится по классическому рецепту с начинкой из тушеной капусты.

Ингредиенты

Пшеничная мука600 г в тесто + по необходимости
Яйца2 шт.
Прессованные дрожжи50 г
Сахар30 г
Соль20 г в тесто
Растительное масло2 ст.л.
Холодная кипяченая вода400 мл
Тушеная капуста0,5 кг

Приготовление

cook step
1

Для начала растворим 50 граммов дрожжей в 1/3 части холодной кипяченой воды, добавляем 10 граммов сахара, размешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.

cook step
2

Затем в миске для замешивания теста соединяем все сухие ингредиенты: просеиваем половину от общего количества муки, в нее добавляем соль и остатки сахара.

cook step
3

Теперь вливаем растворенные дрожжи в миску с мукой, перемешиваем и добавляем немного воды и одно яйцо. Тщательно перемешиваем и вливаем оставшуюся воду и еще одно яйцо. Замешиваем жидкое тесто.

cook step
4

На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся муку, в центр выливаем жидкое тесто, постепенно вмешивая муку, замешиваем мягкое тесто. Если необходимо – добавляем еще муку.

cook step
5

Готовое тесто делим на две равные части, каждую часть делим еще на три кусочка. Одна вертута будет состоять из трех листов тонкого теста и начинки. Из данного количества ингредиентов выходит две вертуты. В это время у вас должна быть подготовлена начинка – тушеная капуста.

cook step
6

Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек в очень тонкий пласт, стараемся, чтобы они были одинакового размера. Укладываем три коржа друг на друга, обязательно смазывая первый и второй лист растительным маслом.

cook step
7

Сверху третьего листа кладем начинку из тушеной капусты и распределяем по всему листу равномерным слоем. Тесто с начинкой сворачиваем в плотный рулет, затем проворачиваем в спираль, держа один конец рулета, а второй прокручивая по часовой стрелке.

cook step
8

Спираль сворачиваем в улитку и отправляем на противень, застеленный бумагой для выпекания.

cook step
9

Классическую вертуту с капустой выпекаем в духовке до готовности. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты