Классическая вертута с капустой

Для начала растворим 50 граммов дрожжей в 1/3 части холодной кипяченой воды, добавляем 10 граммов сахара, размешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.

Затем в миске для замешивания теста соединяем все сухие ингредиенты: просеиваем половину от общего количества муки, в нее добавляем соль и остатки сахара.

Теперь вливаем растворенные дрожжи в миску с мукой, перемешиваем и добавляем немного воды и одно яйцо. Тщательно перемешиваем и вливаем оставшуюся воду и еще одно яйцо. Замешиваем жидкое тесто.

На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся муку, в центр выливаем жидкое тесто, постепенно вмешивая муку, замешиваем мягкое тесто. Если необходимо – добавляем еще муку.

Готовое тесто делим на две равные части, каждую часть делим еще на три кусочка. Одна вертута будет состоять из трех листов тонкого теста и начинки. Из данного количества ингредиентов выходит две вертуты. В это время у вас должна быть подготовлена начинка – тушеная капуста.

Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек в очень тонкий пласт, стараемся, чтобы они были одинакового размера. Укладываем три коржа друг на друга, обязательно смазывая первый и второй лист растительным маслом.

Сверху третьего листа кладем начинку из тушеной капусты и распределяем по всему листу равномерным слоем. Тесто с начинкой сворачиваем в плотный рулет, затем проворачиваем в спираль, держа один конец рулета, а второй прокручивая по часовой стрелке.

Спираль сворачиваем в улитку и отправляем на противень, застеленный бумагой для выпекания.

Классическую вертуту с капустой выпекаем в духовке до готовности. Приятного аппетита!