Молдавская вертута с творогом

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Вертута – это традиционная молдавская выпечка. Готовят ее с разнообразными начинками как для повседневного употребления, так и на праздничный стол.

Вашему вниманию мы предлагаем рецепт, приготовив по которому, вы получите слоеную, хрустящую вертуту с творогом.

Ингредиенты

Пшеничная мука350 г

Вода200 мл

Творог500 г

Яйца2 шт.

Сольщепотка

Растительное маслодля смазывания

Масло сливочноепо вкусу

Приготовление

200 мл воды соединяем с 300 г муки и солью по вкусу. Перемешиваем ингредиенты до однородности.

Выкладываем образовавшееся тесто на присыпанную 50 г муки рабочую поверхность и вымешиваем.

Однородное тесто разделяем на две части, каждую из которых хорошо вымешиваем и подкатываем в шар. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 15 минут.

Тем временем из 500 г творога, 2 яиц и соли по вкусу готовим начинку. Соединяем ингредиенты в миске и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

"Отдохнувшее" тесто раскатываем скалкой. Один из получившихся круглых пластов теста делаем немного шире.

Поверхность меньшего пласта теста смазываем растительным маслом.

Кладем на него второй пласт теста и, склеив края, оставляем тесто на 10 минут.

Затем руками растягиваем тесто до максимально возможного размера.

На край круга выкладываем начинку из творога, сверху – кусочки сливочного масла.

Смазав всю поверхность теста растительным маслом, формируем рулет.

Получившийся рулет скручиваем в "улитку" и выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

Выпекаем вертуту в разогретой до 210 градусов духовке 15 минут и еще 15 минут при 180 градусах. В процессе выпекания смазываем поверхность вертуты растительным маслом.