Мармелад из яблок

Мы будем использовать для нашего мармелада почти все части яблок. Но для начала, давайте их порежем на 4 части. Из каждой части вырезаем сердцевину яблок, но не выбрасываем ее, ведь из нее мы будем извлекать пектин. Нам остается вырезать только плодоножку у яблок, которую мы задействовать в готовке не будем.

Сердцевины яблок складываем в отдельную кастрюлю, заливаем 1 стаканом воды, и оставляем на плите, примерно, на 20 минут.

Тем временем, пока сердцевины яблок варятся на плите, мы мелко нарежем яблоки.

Спустя 20 минут, мы видим, что сердцевины яблок пустили сок. Это тот самый пектин, который нам так нужен. С помощью сита, отделяем сок сердцевин от жмыха, и заливаем его в нарезанные яблоки.

Ставим кастрюлю с яблоками на плиту, добавляем 1 стакан сахара, перемешиваем все, и оставляем кастрюлю на плите, закрывая ее крышкой. Варим около 2 часов, чтобы яблоки размягчились.

Когда мы видим, что яблоки уже достаточно мягкие, мы можем измельчить их с помощью блендера. Через сито яблоки мы не будем пропускать, поэтому, старайтесь блендером измельчить яблоки как можно лучше (до однородной массы).

Нашу однородную яблочную массу ставим на плиту и варим до закипания. После того как мы проварили яблочное пюре, оставляем его до полного остывания. Повторяем процесс вываривания яблочного пюре до того момента, пока оно не станет очень густым. Потребуется около 3-4 раз процесса проваривания пюре.

Когда вы увидели, что ваше яблочное пюре уже достаточно густое, то можно его оставлять сушиться. Для этого мы застелем противень пергаментной бумагой, и оставим в духовке противень с яблочным пюре при 70-100 градусах на 2 часа (в приоткрытой духовке, или с режимом конвекции). Спустя 2 часа достаньте противень и оставьте сохнуть мармелад при комнатной температуре на 12 часов. Если за это время мармелад не застынет - повторите процесс сушки в духовой печи.

Наш готовый мармелад можем нарезать кубиками, пластинами, или вырезать с помощью форм для выпечки. Можете подавать мармелад к чаю, ведь он отлично заменяет любые сладости!