МоваЯзык

Маковый рулет на дрожжах

Маковый рулет на дрожжах - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч. 10 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Рулет
Поделиться

Сегодняшний маковый рулет на дрожжах или штрудлы с маком будем готовить по сербскому рецепту. Традиционное и любимое лакомство всех сербов – штрудлы, готовится из сладкого дрожжевого теста с начинкой из мака или дробленого грецкого ореха, подается на большие праздники и семейные чаепития. Сладкие и ароматные рулеты с маком широко распространились по миру и завоевали сердца поклонников выпечки.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 900 г

Яичные желтки 2 шт

Сахар 100 г в тесто + 200 г в начинку

Прессованные дрожжи 40 г

Молоко 400 мл в тесто + 500 мл для начинки

Растительное масло 100 мл

Сметана 100 г

Ванильный сахар 1 пачка

Цедра лимона 1 шт

Соль 1 ч. л.

Мак 600 г

Манная крупа 50 г

Масло сливочное 1 ст. л.

Сахарная пудра для декора

Приготовление

Маковый рулет на дрожжах - Шаг 1 1
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 2 2
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 3 3
1

Для начала необходимо приготовить опару для рулета. Для этого в глубокой пиале смешиваем 200 мл молока, раскрошенные прессованные дрожжи, столовую ложку сахара (от 100 г) с 5-6 ложками пшеничной муки (из общего количества).

2

Перемешиваем и оставляем в теплом месте, чтобы заработали дрожжи.

3

В кастрюлю всыпаем 400 грамм муки, оставшийся сахар (80 г.), добавляем 2 желтка, чайную ложку соли, 100 грамм сметаны, цедру одного лимона, пачку ванильного сахара, 100 мл растительного масла. Перемешиваем и вливаем оставшиеся 200 мл (от 400 мл) молока. Еще раз перемешиваем.

Маковый рулет на дрожжах - Шаг 4 4
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 5 5
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 6 6
4

В кастрюлю вливаем опару и соединяем с жидким тестом.

5

Теперь постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Хорошо вымешанное тесто оставляем на 30 минут в теплом месте подходить.

6

Мак измельчаем в кофемолке, высыпаем в глубокую емкость. 500 мл молока доводим до кипения. В миску к маку добавляем 200 грамм сахара и 50 грамм манки, перемешиваем. Если любите – добавьте ванильный сахар.

Маковый рулет на дрожжах - Шаг 7 7
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 8 8
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 9 9
7

Заливаем горячее молоко, перемешиваем и даем маковой начинке настояться 20 минут.

8

Тесто поднялось, обминаем его и оставляем на 45-60 минут, чтобы оно поднялось еще раз. После чего присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и делим его на 4 части. Пока с одной частью работаем, остальные отдыхают.

9

Раскатываем скалкой тесто в пласт.

Маковый рулет на дрожжах - Шаг 10 10
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 11 11
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 12 12
10

Потом выкладываем 1/4 начинки. Отступая от краев, размазываем начинку по всей поверхности.

11

Теперь сворачиваем пласт в рулет. Эти этапы повторяем со всеми частями.

12

Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем подготовленные рулеты и оставляем еще на 30 минут, чтобы тесто поднялось. Далее отправляем противень с рулетами в холодную(!) духовку, в нее же ставим маленькую емкость с водой, включаем на 175 градусов и выпекаем 30 минут.

Маковый рулет на дрожжах - Шаг 13 13
Маковый рулет на дрожжах - Шаг 14 14
Приятного
аппетита!
13

Готовые горячие рулеты смазываем сливочным маслом.

14

Маковый рулет на дрожжах готов. Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить