Маковый рулет на дрожжах
Сегодняшний маковый рулет на дрожжах или штрудлы с маком будем готовить по сербскому рецепту. Традиционное и любимое лакомство всех сербов – штрудлы, готовится из сладкого дрожжевого теста с начинкой из мака или дробленого грецкого ореха, подается на большие праздники и семейные чаепития. Сладкие и ароматные рулеты с маком широко распространились по миру и завоевали сердца поклонников выпечки.
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 900 г
Яичные желтки 2 шт
Сахар 100 г в тесто + 200 г в начинку
Прессованные дрожжи 40 г
Молоко 400 мл в тесто + 500 мл для начинки
Растительное масло 100 мл
Сметана 100 г
Ванильный сахар 1 пачка
Цедра лимона 1 шт
Соль 1 ч. л.
Мак 600 г
Манная крупа 50 г
Масло сливочное 1 ст. л.
Сахарная пудра для декора
Приготовление
1
2
3
Для начала необходимо приготовить опару для рулета. Для этого в глубокой пиале смешиваем 200 мл молока, раскрошенные прессованные дрожжи, столовую ложку сахара (от 100 г) с 5-6 ложками пшеничной муки (из общего количества).
Перемешиваем и оставляем в теплом месте, чтобы заработали дрожжи.
В кастрюлю всыпаем 400 грамм муки, оставшийся сахар (80 г.), добавляем 2 желтка, чайную ложку соли, 100 грамм сметаны, цедру одного лимона, пачку ванильного сахара, 100 мл растительного масла. Перемешиваем и вливаем оставшиеся 200 мл (от 400 мл) молока. Еще раз перемешиваем.
4
5
6
В кастрюлю вливаем опару и соединяем с жидким тестом.
Теперь постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Хорошо вымешанное тесто оставляем на 30 минут в теплом месте подходить.
Мак измельчаем в кофемолке, высыпаем в глубокую емкость. 500 мл молока доводим до кипения. В миску к маку добавляем 200 грамм сахара и 50 грамм манки, перемешиваем. Если любите – добавьте ванильный сахар.
7
8
9
Заливаем горячее молоко, перемешиваем и даем маковой начинке настояться 20 минут.
Тесто поднялось, обминаем его и оставляем на 45-60 минут, чтобы оно поднялось еще раз. После чего присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и делим его на 4 части. Пока с одной частью работаем, остальные отдыхают.
Раскатываем скалкой тесто в пласт.
10
11
12
Потом выкладываем 1/4 начинки. Отступая от краев, размазываем начинку по всей поверхности.
Теперь сворачиваем пласт в рулет. Эти этапы повторяем со всеми частями.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем подготовленные рулеты и оставляем еще на 30 минут, чтобы тесто поднялось. Далее отправляем противень с рулетами в холодную(!) духовку, в нее же ставим маленькую емкость с водой, включаем на 175 градусов и выпекаем 30 минут.
13
14
Приятногоаппетита!
Готовые горячие рулеты смазываем сливочным маслом.
Маковый рулет на дрожжах готов. Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
