МоваЯзык

Рулет с вишней

Рулет с вишней - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Рулет
Поделиться

Сегодня приготовим вкусный и оригинальный по своему вкусу бисквитный рулет по аналогии тортика «Черный лес». Рецепт очень простой, блюдо готовится из доступных ингредиентов, но вы будете удивлены от того, насколько результат превзойдет все ваши ожидания. Вкусное бисквитное тесто, легкая кислинка вишни и невероятно привлекательный декор сделают этот десерт совершенным и желанным во время каждого праздничного застолья.

Видео

Ингредиенты

Яйца 5 шт.

Вода 140 мл.

Сахар 125 г.

Ванильный сахар 8 г.

Пшеничная мука 75 г.

Какао 25 г.

Крахмал 50 г.

Приготовление

Рулет с вишней - Шаг 1 1
Рулет с вишней - Шаг 2 2
Рулет с вишней - Шаг 3 3
1

В первую очередь нужно сварить вишневый кисель. Для этого нам понадобится вишня в собственном соку с сахаром. Пропорционально это должно быть 150 граммов вишни и 100 граммов самого сока. Вишню нужно мелко нарезать, добавить к ней половину сока и поставить ее на плиту.

2

В остальную часть сока вливаем 50 мл воды (это чуть больше 4 столовых ложек) и всыпаем сюда 1,5 столовые ложки крахмала. Вымешиваем жидкость до однородности.

3

Когда вишня закипит, отправляем к ней крахмал, перемешиваем смесь и доводим ее до кипения и загустения. В это время смесь нужно непрерывно мешать венчиком.

Рулет с вишней - Шаг 4 4
Рулет с вишней - Шаг 5 5
Рулет с вишней - Шаг 6 6
4

Готовый кисель перемещаем в отдельную тарелку и отставляем. Но не забываем периодически помешивать, чтобы не образовывалась корочка.

5

В глубокую тарелку выбиваем все яйца. Добавляем сюда три столовые ложки горячей воды и сразу взбиваем миксером одну минуту.

6

Теперь смешиваем 125 граммов обычного и 8 граммов ванильного сахара. Перемешиваем сухие компоненты и постепенно всыпаем их в яйца, которые взбиваем. После того, как закончится сахар, смесь нужно взбивать еще три минуты.

Рулет с вишней - Шаг 7 7
Рулет с вишней - Шаг 8 8
Рулет с вишней - Шаг 9 9
7

Далее в отдельной тарелке смешиваем муку, какао, 25 г крахмала и одну чайную ложку разрыхлителя.

8

В два приема в яичную массу всыпаем сухие компоненты, быстро перемешивая их миксером.

9

Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, формируя при этом бортики. Размер нашого противня 30*40 см. Выливаем сюда бисквитное тесто. Отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем его в течение 12 минут.

Рулет с вишней - Шаг 10 10
Рулет с вишней - Шаг 11 11
Рулет с вишней - Шаг 12 12
10

Готовый бисквит переворачиваем на бумагу. Паргаментную бумагу, на которой выпекался бсквит смачиваем водой и снимаем с теста. С нижним слоем бумаги формируем плотный рулет. Оставляем его до полного остывания. Как только рулет остынет, можно готовить крем.

11

В отдельную тарелку всыпаем 5 граммов желатина и заливаем его 2, 5 столовыми ложками воды. Перемешиваем эти два компонента и оставляем «набухать».

12

Теперь в глубокую тарелку выливаем жирные сливки и добавляем к ним сахарную пудру. Взбиваем крем до полного загустения.

Рулет с вишней - Шаг 13 13
Рулет с вишней - Шаг 14 14
Рулет с вишней - Шаг 15 15
13

Желатин растапливаем на водяной бане. Добавляем к нему немного взбитых сливок и перемешиваем смесь. Вливаем ее в остальную часть крема, не прекращая взбивать сливки.

14

На этом этапе уже будем формировать рулет. Для этого бисквитный корж разворачиваем и выкладываем кисель.

15

Наверх выкладываем 1/3 всего крема, не добавляя его с одной стороны до конца (там, где меньше киселя).

Рулет с вишней - Шаг 16 16
Рулет с вишней - Шаг 17 17
Рулет с вишней - Шаг 18 18
16

Аккуратно и не спеша формируем рулет. Если верхняя кожица с бисквита сдирается, то ее лучше снять сразу, чтобы потом она не отстала с кремом.

17

Теперь перекладываем рулет на красивую тарелку или досточку и наносим остальной крем. Формируем рельефную поверхность.

18

Теперь натираем овощечисткой шоколад и присыпаем им наш рулет. Отставляем в холодильник на 2-3 часа.

Рулет с вишней - Шаг 19 19
Приятного
аппетита!
19

Через указанное время рулет готов. Нарезаем его на красивые кусочки и подаем к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить