Відео дня
Форшмак по-одеськи: Сава Лібкін показав рецепт смачної закуски
Форшмак – це страва, яка вже тривалий час належить до національної єврейської кухні. Рецептів цієї простої закуски є багато. Проте всі вони мають спільні риси: кілька однакових інгредієнтів, схожа подача, а також схожі процеси приготування.
Ресторатор, шеф-кухар Сава Лібкін поділився на своєму YouTube-каналі рецептом справжнього одеського форшмаку, який стане ідеальною закускою й до того ж він елементарно готується (щоб подивитися відео, доскрольте сторінку до кінця).
Інгредієнти:
Оселедець свіжий – 2 шт.
Оселедець солона – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яйця – 1 шт.
Олія – 1-2 ст. л.
Масло вершкове – 20 г
Хліб/булка – 1 шт.
Молоко – 100 мл
Зелене яблуко – 1 шт.
Спосіб приготування:
Насамперед – добре очистіть і випатрайте оселедець так, щоб залишилося філе без шкіри та кісточок.
Зріжте з м'якої булочки кірки, щоб залишилася тільки м'якоть.
Розріжте м'якоть й замочіть у 100 мл молока.
Оселедець найкраще нарубати гострим ножем, але можна також його подрібнити в блендері або в м'ясорубці. Обов'язково видаліть усі кістки, які ще могли залишитися в ньому.
До порубаного філе "Дунайки" додайте ще філе "Матіаса", буде дуже смачно.
Булку дістаньте з молока, добре відіжміть й викладіть поряд з оселедцем на дошку.
Помийте яблуко, обов'язково очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці.
Цибулю очистіть, розріжте навпіл й одну частину натріть на дрібній тертці.
Відріжте шматочок вершкового масла і його натріть, але вже на великій тертці.
Усі інгредієнти поступово змішайте – порубайте ножем до однорідності. Булку дістаньте з молока, добре відіжміть і викладіть поряд з оселедцем на дошку.
У практично готову суміш видавіть сік лимона, посоліть й поперчіть до смаку, ретельно перемішайте й розмістіть у відповідний посуд.
Форшмак бажано подавати на тостах, для цього достатньо вибрати смачний хліб – житній, красиво порізати й подавати.
Або можна відразу намазати форшмак на тости та присипати трохи свіжомеленим чорним перцем. Буде дуже смачно.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: