Рождественская кутья

На первом этапе приготовим перловую крупу. Для этого ее промываем, замачиваем в холодной воде на 6-8 часов. Затем воду сливаем. Варим перловую крупу в пропорции ½. То есть на 100 граммов крупы берем 200 граммов воды. Время варки - 20-25 минут с момента закипания. Перед добавлением крупы, в воду обязательно нужно всыпать соль. Вареную перловую кашу отправляем на сито.

Параллельно с этим приготовим узвар. В глубокую кастрюлю отправляем сушеные яблоки и груши (по желанию), а также чернослив и 50 граммов изюма.

Заливаем фрукты водой (1,5 л), варим компот 20-30 минут, а затем даем ему настояться 2-3 часа. Когда компот будет иметь температуру 40 градусов, в него можно добавить мед по вкусу.

В сотейник всыпаем мак и вливаем 200 мл воды. Ставим на огонь и варим в течение 20 минут. Если мак получился довольно жидким, отправляем его на сито.

Затем перетираем мак в ступе или с помощью блендера.

100 граммов изюма заливаем кипятком и пока отставляем на 20 минут. Затем обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Грецкие орехи измельчаем ножом на маленькие кусочки. Отправляем в сковороду и обжариваем несколько минут до румяности.

Теперь в перловку добавляем мак, изюм, орехи и мед по вкусу. Тщательно все перемешиваем. Рекомендуем оставить часть орехов и изюма для декора.

Ну вот и все - кутья готова. Берем две тарелки. В каждую отправляем равное количество кутьи. В одной тарелке кутью декорируем орешками и изюмом, а в другую тарелку вливаем немного компота. Вкусной кутьи и счастливого Рождества!