![Рождественская кутья](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/23/biojhhn2tmrx98l9wqr8ren6mkhy8ode.jpg?size=636x424)
Кутья и узвар – это неотъемлемые элементы Рождественского стола. Каждая хозяйка имеет свои секретные рецепты приготовления кутьи и узвара. Мы сегодня расскажем вам классические рецепты фруктового узвара и кутьи из перловой крупы. В конце мы внесем оригинальную нотку и добавим в кутью узвар. Благодаря этому ритуальное блюдо получится более сочным и вкусным.
Ингредиенты
Перловая крупа200 г |
Мак100 г |
Грецкие орехи100 г |
Изюм100 г + 50 г |
Мёдпо вкусу |
Соль1 ч. л. |
Сушеные яблоки300 г |
Чернослив100 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot136.png)
На первом этапе приготовим перловую крупу. Для этого ее промываем, замачиваем в холодной воде на 6-8 часов. Затем воду сливаем. Варим перловую крупу в пропорции ½. То есть на 100 граммов крупы берем 200 граммов воды. Время варки - 20-25 минут с момента закипания. Перед добавлением крупы, в воду обязательно нужно всыпать соль. Вареную перловую кашу отправляем на сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot220.png)
Параллельно с этим приготовим узвар. В глубокую кастрюлю отправляем сушеные яблоки и груши (по желанию), а также чернослив и 50 граммов изюма.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot320.png)
Заливаем фрукты водой (1,5 л), варим компот 20-30 минут, а затем даем ему настояться 2-3 часа. Когда компот будет иметь температуру 40 градусов, в него можно добавить мед по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot418.png)
В сотейник всыпаем мак и вливаем 200 мл воды. Ставим на огонь и варим в течение 20 минут. Если мак получился довольно жидким, отправляем его на сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot617.png)
Затем перетираем мак в ступе или с помощью блендера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot519.png)
100 граммов изюма заливаем кипятком и пока отставляем на 20 минут. Затем обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot718.png)
Грецкие орехи измельчаем ножом на маленькие кусочки. Отправляем в сковороду и обжариваем несколько минут до румяности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot816.png)
Теперь в перловку добавляем мак, изюм, орехи и мед по вкусу. Тщательно все перемешиваем. Рекомендуем оставить часть орехов и изюма для декора.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/23/screenshot912.png)
Ну вот и все - кутья готова. Берем две тарелки. В каждую отправляем равное количество кутьи. В одной тарелке кутью декорируем орешками и изюмом, а в другую тарелку вливаем немного компота. Вкусной кутьи и счастливого Рождества!