Вареники с вишнями на пару

В миску выливаем стакан кефира. Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры. Добавляем к кефиру щепотку соли.

Добавляем к кефиру соду и ложку сахара. Все хорошо перемешиваем.

Начинаем понемногу вводить в тесто просеянную муку и сразу же все вымешиваем.

Вымешиваем нежное эластичное тесто, которое будет легко собираться в ком. Перекладываем тесто в миску и оставляем на столе на 20-30 минут, чтобы оно немного «отдохнуло».

Через 30 минут из теста делаем колбаску и нарезаем ее на одинаковые кусочки.

Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий блинчик. Выкладываем на него несколько ягод. Учтите, что вишня должна быть без косточек. Если у вас кислые ягоды, добавьте в каждый вареник половину чайной ложки сахара.

Заворачиваем тесто таким образом, чтобы начинка оказалась внутри вареника. Аккуратно защипываем края.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Сверху накрываем кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоев. Чтобы марля держалась на кастрюле, фиксируем ее бельевой резинкой. Выкладываем на марлю несколько вареников и ждем, когда вода закипит.

Когда вода в кастрюле начнет кипеть, накрываем вареники миской или тарелкой. Варим вареники на пару около 10 минут.

Подаем вареники со сметаной, предварительно посыпав сахаром.