Закарпатские кнедли

В миску наливаем молоко. Добавляем прессованные дрожжи, ложку сахара и щепотку соли. Все перемешиваем и даем опаре немного подойти, 15 минут будет вполне достаточно.

Теперь в большую миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку. Добавляем щепотку соли. Вливаем в муку опару и добавляем одно сырое яйцо.

Добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

Вымешиваем тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам — оно готово. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем в теплом месте примерно на час.

Пока поднимается тесто, мы нарезаем на части окорочка и обжариваем их в небольшом количестве растительного масла. Добавляем соль и перец по вкусу. Окорочка жарим до полной готовности.

Когда окорочка будут готовы, убираем их со сковороды, однако саму сковородку оставляем на плите. Кладем в жир, оставшийся после окорочков, столовую ложку муки.

Перемешиваем куриный жир с мукой, доводим эту массу до кипения и добавляем в сковородку сметану.

Все хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения и даем ему покипеть 7-10 минут.

Теперь разводим сметанный соус кипятком из чайника. Снова все перемешиваем.

Поджаренную курицу перекладываем в сковороду с соусом. Добавляем соль, специи и зелень. Доводим соус до кипения и тушим курицу в соусе около 10-15 минут.

Теперь вернемся к тесту. Тесто делим на части. Каждую часть раскатываем в небольшие прямоугольники.

Раскатанный прямоугольник сворачиваем в рулет.

Повторяем действия со всем тестом.

Варим кнедли на пару. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Сверху на кастрюлю кладем металлическое сито и выкладываем в него кнедли таким образом, чтобы тесто не касалось воды. Варим кнедли на пару около 15 минут.

Кнедли подаем к столу со сметанным соусом, курицей и свежей зеленью. Приятного вам аппетита!