Рассольник с курицей

На первом этапе нам нужно приготовить мясной бульон. Для этого в кастрюльку отправляем мясо курицы, которое разрезали на куски среднего размера. К мясу добавляем половинку почищенной луковицы и морковки. Заливаем эти ингредиенты водой и ставим на плиту.

В это время нужно измельчить морковь. Ее можно нарезать кубиками, брусочками или полукружочками.

Поскольку морковь мы нарезали полукружочками, то лук измельчим четверть кольцами. Высыпаем овощи в сковородку.

Теперь моем петрушку. Нарезаем ее ножом. Добавляем петрушку к луку и моркови и вливаем к ним немного растительного масла. Ставим на плиту и жарим до тех пор, пока овощи не станут слегка румяными.

Промытый рис высыпаем в кастрюльку. Заливаем его водой (стакан-полтора), а потом варим до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится.

Далее нам понадобятся соленые огурцы. Если у них слишком твердая кожура, ее лучше почистить. Нарезаем мякоть тонкими полукольцами. Высыпаем их в сковороду с овощами. Хорошенько перемешиваем, добавляем к ним немного воды, чтобы они стали мягче.

После этого чистим картофель. Нарезаем его кубиками среднего размера. Отправляем картошку и полуготовый рис в бульон с вареным мясом. Варим до готовности всех ингредиентов.

Когда картофель и рис сварились, в кастрюльку нужно добавить зажарку из овощей. Варим суп примерно 5-7 минут с момента закипания.

Готовый рассольник должен настояться 10-15 минут. Наливаем его в тарелки и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита вам и всем вашим близким!