Відео дня
3 незвичайних рецепти борщу
Нещодавно Україну розхвилювала новина про те, що борщ внесли до списку найсмачніших супів у світі. Топ-20 перших страв опублікував сайт американського телеканалу CNN.
"Шматочки ніжного буряка в яскраво-червоному бульйоні – суп, який так люблять в Україні і в усій Східній Європі. Борщ, часто приправлений ложкою сметани, – це не просто буряковий суп. Він має гострий смак від бурякового квасу, ферментованого бурякового соку, – ще однієї регіональної фірмової страви", – так описали українську страву журналісти.
Від себе додамо, що буряковий квас не є необов'язковим, рецептів борщу існує величезна кількість і кожна господиня готує його по-своєму. Сьогодні редакція FoodOboz ділиться незвичайними рецептами борщу. Впевнені, принаймні один із цієї трійки ви точно не куштували. Якщо не всі три.
Борщ із копченими ковбасками
буряк (середній) – 2 шт.
велика цибулина – 1 шт.
морква – 1 шт.
картопля – 5 шт.
нежирна яловичина – 200 г
копчені ковбаски – 2 шт.
томатна паста – 2 ст. л.
оцет – 2 ч. л.
цукор – 2 ч. л.
сіль, перець – на смак
сметана, кріп – для подачі
олія – для смаження
Буряк відварити окремо у шкірці.
Яловичину зварити в іншій каструлі до м'якості, бульйон процідити, м'ясо викласти.
Моркву і цибулю помити, почистити, нарізати соломкою. Обсмажити в олії спочатку цибулю, коли стане прозорою, додати моркву.
Коли морква стане м'якою, додати томатну пасту. Посолити, поперчити, добре перемішати і смажити все разом на невеликому вогні хвилин п'ять.
Почистити картоплю і відварений буряк. Нарізати тонкими брусочками, додати в бульйон. Також додати в каструлю обсмажені в томатній пасті овочі.
Варити все разом близько півгодини, потім додати оцет і цукор. При необхідності посолити і поперчити.
Відварене м'ясо нарізати шматочками, ковбаски – кружечками і проварити все разом ще кілька хвилин.
Вимкнути борщ і дати йому настоятися хвилин 15-20.
Подавати зі сметаною і подрібненим кропом.
Крем-борщ
буряк – 3 шт.
біла капуста – 1 невеликий качан
морква – 1 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт.
картопля – 5 шт.
помідори – 2 шт.
червоний солодкий перець – 2 шт.
бульйон – опційно
олія
сіль, перець – на смак
сметана, зелень – для подачі
Буряк почистити, порізати тонкими скибочками, викласти на деко. Туди ж відправити солодкі перці. Скропити все олією та присипати сіллю й перцем. Поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запікати близько 20 хвилин.
Моркву з цибулею почистити і нарізати соломкою. Обсмажити в олії до м'якості.
Додати порізану невеликими кубиками картоплю, смажити, помішуючи, на невеликому вогні хвилин 7-10. Потім додати порізану капусту.
Помідори бланшувати, зняти шкірку, нарізати невеликими кубиками і додати в каструлю. Тушкувати все разом хвилин п'ять.
Додати печені перці та буряк, залити бульйоном так, щоб рідина повністю покривала овочі. Посолити, поперчити, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 20 хвилин.
Готовий суп подрібнити блендером. За бажанням приправити лимонним соком. Подавати зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.
Борщ із рибою
свіжа риба – 500 г
картопля – 4-5 шт.
морква – 1 шт.
середній буряк – 1 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт.
томатна паста – 2 ст. л.
сіль, перець – на смак
олія – для смаження
сметана, зелень – для подачі
Рибу помити, випатрати, відокремити голову і хвіст. Можете брати будь-яку рибу, головне, щоб у ній було небагато кісток.
Голову, хвіст і два шматочки риби скласти в каструлю, залити двома літрами води і варити 30 хвилин. Готовий бульйон процідити.
Моркву та буряк почистити, натерти на крупній тертці і обсмажити з нашинкованною цибулею до м'якості. Потім додати томатну пасту і знову обсмажити все разом кілька хвилин.
У каструлю з киплячим бульйоном додати порізану картоплю, філе риби і обсмажені овочі. Варити все разом хвилин 15-20.
Подавати зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що лікар-дієтолог, доктор медичних наук, професор Олексій Ковальков розповів, як правильно готувати гречку, щоб витягти з неї максимум користі.