4 секрети смачного шашлику
Приготувати смачний соковитий шашлик дуже просто, головне знати кілька нехитрих прийомів.
Важливо обрати свіже м'ясо, правильно його нарізати, якісно замаринувати і прожарити не до сухоти.
Секрет 1
Незалежно від того, яке м'ясо або рибу ви обрали, зріжте зайвий жир і видаліть плівку. Після цього наріжте смугами висотою і шириною близько 3-4 см і зробіть з них шматочки довжиною приблизно 4 см .
Читайте також: Рецепт смачного шашлику з яловичини
Важливо! Необхідно різати м'ясо не під прямим кутом, а трохи навскоси. Робити великі шматки також не варто – вони не просмажаться, при цьому маленькі шматочки пересушаться над вугіллям і не будуть соковитими.
Секрет 2
Найкращий маринад для якісного м'яса - спеції, нарізана великими кільцями цибуля, а також сіль, рослинне масло та помідори. Перемішайте м'ясо з цією сумішшю і дайте настоятися всю ніч.
При цьому баранина любить, коли її приправляють ще й коріандром із зірою. Кращий рецепт шашлику з баранини читайте за цим посиланням.
Секрет 3
Якщо шампури перед використанням трохи нагріти над вугіллям, то м'ясо або риба буде нанизуватися простіше. Крім того, нанизувати шматки потрібно так, щоб довга частина розташовувалася уздовж шампура і дотримуватися відстані близько 2 мм між шматками.
Пропонуємо приготувати кращий рибний шашлик, рецепт якого шукайте за посиланням: Шашлик із сома.
Секрет 4
Смажити шашлик слід над вугіллям в 10-15 сантиметрах від нього. Якщо шампури розташувати вище, шматки м'яса будуть сохнути від гарячого повітря, але ж нам потрібна рум'яна скоринка і соковитий шашлик. Якщо ж м'ясо опустити нижче, то зовні шматки підгорять, а всередині залишаться сирими, що особливо небезпечно для шашлику з курки.
Як правильно замаринувати і підсмажити курятину дивіться за посиланням: Шашлик з курячого філе