Відео дня
5 найчастіших помилок у засолюванні червоної риби
Якщо правильно вибрати і засолити червону рибу – можна отримати дуже смачний продукт. Не варто забувати, що вона дуже корисна навіть у соленому вигляді, якщо не "переборщити" із сіллю.
Редакція FoodOboz підготувала для вас 5 найчастіших помилок під час засолювання риби, які геть можуть зіпсувати смачний продукт.
1. Вибір риби
Для засолювання не годиться заморожена риба, тому що ймовірність того, що вона просто розпадеться, – дуже велика. Краще брати свіжу, цілу рибу.
2. Колір і очі
На це обов'язково зверніть увагу, оскільки риба з мутними очима – дуже небезпечний зіпсований продукт. Також не повинні у свіжої риби бути зябра зі слизовим нальотом, ще один "сигнал" про небезпеку – жовтий колір і неприємний запах.
3. Неправильно обрана сіль
Для гарного засолювання беріть краще сіль без будь-яких добавок, вони можуть "забити" аромат і смак риби. Найкраща сіль буде саме морська або кам'яна. Якщо ваш вибір зупиниться на йодованій солі, будьте готові до того, що риба буде мати іржавий відтінок і поганий смак.
4. Неправильні пропорції
Якщо ви візьмете мало тієї ж солі – отримаєте несмачну рибу, але й занадто пересолювати не потрібно. Риба сама "візьме" потрібну кількість солі.
Можна також додати цукор – він додасть ніжності і м'якості рибі.
5. Багато приправ
Вони можуть повністю "вбити" смак риби, перебивши її вишуканий аромат. Найкраще додати зовсім небагато чорного перцю, лимона й коріандру.
Якщо ви правильно засолите рибу – отримаєте дуже смачний, ароматний продукт, який можна їсти просто з хлібом і маслом, а також додати в салат або піцу.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як вибрати якісне кроляче м'ясо та як смачно можна його приготувати, щоб воно було соковитим.
Експертка з якості продуктів Марія Янчик розповіла, як у супермаркеті правильно вибрати якісні дитячі сосиски, щоб вони були безпечними.