Відео дня
5 найпоширеніших помилок, які зіпсують котлети
Кожна господиня хоча б раз стикалася з такою проблемою, як несмачні і невдалі котлети, навіть коли все було зроблено за перевіреним рецептом. Часто так виходить через низку причин, однією з яких є просто неякісне м'ясо для основи котлет – фаршу.
Редакція FoodOboz ділиться 5 найпоширенішими помилками, які зіпсують смачні і ароматні котлети.
1. Рідкий фарш
Не зловживайте яйцями, цибулею і молоком, у якому замочують хліб для фаршу, щоб замість пружного фаршу не отримати несмачну м'ясну суміш, яку ви в результаті "заб'єте" борошном, щоб хоч якось врятувати страву.
Існує маленька хитрість, яка зможе трохи виправити ситуацію, – просто поставте фарш на 2 години в холодильник.
2. Відразу смажити котлети
Після того як ви приготуєте навіть хороший фарш, його варто відставити в холодильник на деякий час "відпочити", щоб він став більш однорідним і добре тримав форму.
3. Відбивати фарш
Якщо ви хочете смачні котлети – не відбивайте фарш, щоб він не втратив повітря і вологу, після чого стане занадто щільним, еластичним і в'язким. Такий фарш підійде для люля-кебаб.
4. Довго смажити
Щоб котлети були соковитими і м'якими, варто їх смажити всього по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім – протушкувати не більш ніж 5-7 хвилин. На все у вас має піти не більше 10 хвилин, інакше котлети перетворяться на м'ясну кашу.
5. Недосмажити
Це також важливо, адже якщо ви недосмажите котлети – страва вийде небезпечною, часто в таких ситуаціях у страві може бути кров, оскільки вона погано просмажилася.
У добре просмаженій страві крові не повинно бути, а тільки прозора або рожева рідина.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, які соуси найкраще підійдуть до шашликів, а також як і з чого їх приготувати вдома так, щоб вони були в міру пряними і солоними.
Англійський кухар, ресторатор, телеведучий, популяризатор домашньої кулінарії і здорового харчування Джеймі Олівер поділився 2 рецептами найсмачнішої домашньої гірчиці, яка готується всього 15 хвилин.