Баклажанна ікра по-одеськи – сімейний рецепт Сави Лібкіна

Баклажан – дуже смачний і корисний овоч, з нього можна створювати багато різних страв: робити соте, шашлик або рулети, маринувати з часником, і, звичайно ж, готувати смачну ікру.

Ресторатор й популяризатор одеської кухні Сава Лібкін розповів, як же робити справжню баклажанну ікру по-одеськи й поділився в Instagram її головними секретами та рецептом.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.

• помідор "Мікадо" бажано – 1 шт.

Відео дня

• цибуля – 2 шт.

• часник – 2-3 зуб.

• петрушка – 1/2 пучка

• сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Насамперед – миємо баклажани, наколює їх виделкою, перед тим, як відправити в духовку, щоб вони не "вибухали".

2. Запікайте при 200 С, але краще це зробити на мангалі – так вони матимуть приємний запах.

3. Помідори й цибулю відправте в духовку запікатися після баклажанів, щоб груба шкірка добре відійшла.

4. Готові баклажани викладіть на дошку, дайте їм охолонути.

5. Після – поріжте баклажани, помідори та цибулю дуже дрібно.

6. Додайте туди подрібнений часник й знову добре поріжте все ножем, щоб вийшла однорідна консистенція.

7. В самому кінці додайте зелень та посоліть за смаком.

Таку ікру можна їсти відразу зі свіжим хлібом або домашніми підсушеними грінками.

Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Ікра з баклажанів і кабачків

• Ікра з баклажанів по-одеськи

• Баклажанна ікра

• Баклажаннаяікра класична

• Ікра баклажанна сира