Баклажанна ікра по-одеськи – сімейний рецепт Сави Лібкіна

Баклажанна ікра від Сави Лібкіна

Баклажан – дуже смачний і корисний овоч, з нього можна створювати багато різних страв: робити соте, шашлик або рулети, маринувати з часником, і, звичайно ж, готувати смачну ікру.

Ресторатор й популяризатор одеської кухні Сава Лібкін розповів, як же робити справжню баклажанну ікру по-одеськи й поділився в Instagram її головними секретами та рецептом.

Як приготувати баклажанну ікру по-одеськи

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт.

  • помідор "Мікадо" бажано – 1 шт.

Відео дня
  • цибуля – 2 шт.

  • часник – 2-3 зуб.

  • петрушка – 1/2 пучка

  • сіль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Насамперед – миємо баклажани, наколює їх виделкою, перед тим, як відправити в духовку, щоб вони не "вибухали".

  2. Запікайте при 200 С, але краще це зробити на мангалі – так вони матимуть приємний запах.

  3. Помідори й цибулю відправте в духовку запікатися після баклажанів, щоб груба шкірка добре відійшла.

  4. Готові баклажани викладіть на дошку, дайте їм охолонути.

  5. Після – поріжте баклажани, помідори та цибулю дуже дрібно.

  6. Додайте туди подрібнений часник й знову добре поріжте все ножем, щоб вийшла однорідна консистенція.

  7. В самому кінці додайте зелень та посоліть за смаком.

Таку ікру можна їсти відразу зі свіжим хлібом або домашніми підсушеними грінками.

Готова баклажанная ікра по-одеськи

Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти